Tamales Rouges

Name: Tamales Rouges
Prep time: 180 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de pâte pour les tortillas; 1/2 litres de bouillon de poulet; 400 grammes de beurre; 1 1/2 cuillères à café de poudre à lever; 1 cuillère à soupe de sel, si vous voulez que les tamales soient plus sucrés, ajoutez juste une pincée; 50 feuilles de banane, pour envelopper les tamales; 750 grammes de tomate, pelés, pour la garniture; 1/2 tasses de coriandre fraîche, haché, pour la garniture; 1 cuillère à soupe de beurre, pour la garniture; 1 oignon, finement hachée, pour la garniture; 6 piments serranos, finement hachés, pour la garniture; 300 grammes de cuisses de poulet, effiloché; 2 gousses d'ail; sel, au goût; herbes aromatiques, au goût

Helena Gómez

Une délicieuse recette de tamales rouges, idéale pour les fêtes patriotiques mexicaines ou le jour de la Candelaria.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 04-08-2013

Préparation

Moyenne

Battre la pâte et le bouillon. À part, battre la graisse (jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse) et l'ajouter à la pâte, battre les deux ensemble. Ajouter la levure chimique et le sel et bien mélanger. Mettre une cuillère de pâte sur chaque feuille de tamal, ajouter la garniture, plier et cuire pendant 45 minutes. Garniture du Tamale : Faire cuire les tomates avec 1/2 tasse d'eau et du sel. Quand ils sont cuits, mixer les tomates avec la coriandre. Dans la graisse, faire revenir l'oignon, ajouter le piment puis le mélange mixé. Ajouter le poulet effiloché et laisser assaisonner.