Mole Poblano avec Riz à la Mexicaine

Name: Mole Poblano avec Riz à la Mexicaine
Prep time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 jambes, et cuisse de poulet; 4 piments ancho; 6 piments mulatos; 1 piment pasilla; 1 piment chipotle; 25 grammes de raisin sec; 25 grammes d'amande, pelée; 25 grammes de noix; 1 pruneau, sans os; 15 grammes de sésame; 1 tranche de cannelle; 1 clou de girofle; 1 poivre, grasse; 2 gousses d'ail, 1 pour moudre et un autre pour cuire le poulet; 3 tomates; 1 oignon, ½ pièce pour la mole et ½ pièce pour cuire le poulet; 1/2 tortillas de maíz; 1/2 pains français; 100 grammes de graisse de porc; 1/4 sucres de canne; à votre goût de sel; 2 tasses de bouillon de poulet; 1/2 planches de chocolat, pour la table