Name: Poulet de Noël Farci
Prep time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: 1 poulet entier, désossé; 1/2 kilos de porc, haché (cela peut être de poulet, de bœuf ou de viande); 3 œufs, durs; 1/2 tasses de prune, sans os; 1/2 tasses d'abricots séchés, de pêches; 1/2 tasses de pignon; 1/2 tasses de noix; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1/2 verres de vin blanc; 1/2 tasses d'oignon nouveau; 3 gousses d'ail; 1/2 bouquets de persil; à votre goût de poivre blanc, moulu; 2 feuilles de laurier; 1 pincée de thym; 1 pincée de romarin; à votre goût de sel

Préparation

Moyenne

Tout d'abord, nous assaisonnons la viande hachée et y ajoutons 3 gousses d'ail finement hachées et du persil. Mélangeons bien avec une fourchette et réservons pour qu'elle prenne du goût pendant que nous désossons le poulet. Nous grillons les pignons et réservons. Vous pouvez demander au boucher de désosser le poulet, mais vous pouvez aussi le faire à la maison, c'est facile, cela nécessite juste un peu de technique et d'idée. Nous mettons le poulet sur le dos. Nous coupons avec un couteau toute la colonne vertébrale. Une fois la coupe faite, nous pouvons nous aider avec des ciseaux. Nous retirons cet os et ouvrons le poulet. Avec un bon couteau, nous retirerons l'os de la poitrine et ensuite tous les petits os des côtes. Nous commençons à enlever les os des pattes. Nous commençons à gratter la viande de l'os avec un couteau tout en tirant jusqu'à ce que nous puissions retirer tout l'os de la patte. Ensuite, nous faisons la même chose avec l'os de l'aile, mais je n'ai retiré que le premier os, l'autre je l'ai laissé pour que les ailes ne perdent pas leur forme. Nous aplatissons bien la viande et coupons les deux morceaux qui restent libres des poitrines et nous remplirons les espaces de peau qui sont restés sans viande. Nous assaisonnons le poulet. Nous remplissons les pattes et les ailes avec un peu de viande hachée et nous étalons le reste bien sur tout le poulet. Nous ajoutons les pignons et les noix par-dessus. Nous plaçons de chaque côté les prunes et les abricots secs. Au centre, nous placerons les 3 œufs durs. Une fois que toute la farce est mise, nous commencerons à coudre par le derrière.(hihi). Avant de finir de fermer, nous ajoutons un peu de vin par la partie du cou et en bougeant le poulet, nous le répartissons à l'intérieur. Nous mettons autour les oignons, les abricots secs et les prunes. Nous l'assaisonnons et ajoutons un filet de vin et un bon filet d'huile d'olive. Nous terminons en mettant par-dessus le romarin, le thym, la feuille de laurier, les pignons et les noix. Le poulet est déjà prêt à être mis au four. Le poulet est déjà farci et cousu. Nous le mettons dans un plat en tenant les pattes et les ailes pour qu'il ne perde pas sa forme. Nous plaçons autour les oignons, les abricots secs et les prunes. Nous l'assaisonnons et ajoutons un filet de vin et un bon filet d'huile d'olive. Nous terminons en mettant par-dessus le romarin, le thym, la feuille de laurier, les pignons et les noix. Le poulet est déjà prêt à être mis au four. Nous le ferons cuire avec le four à 180º pendant 1 heure et demie. Pendant la cuisson, nous ouvrirons le four de temps en temps et nous l'arroserons avec le jus. Pendant ce temps, le poulet sera déjà cuit.

Poulet de Noël Farci

Ingrédients

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Présentation

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