Name: Poitrines Farcies pour Papa
Prep time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 filet de poulet sans os, grande, d'environ 1,5 kg; 1/2 kilos de viande de porc hachée; 1 oignon, de taille moyenne; 2 poivrons, doux; 1/2 poivrons verts, de préférence verte; 1 morceau de poireau, morceau blanc de la tige; 2 gousses d'ail, écrasé ou pilé; 3 œufs; 2 boîtes de jambon diabolique, (Venezuela), jambon en boîte à tartiner; 1 tasse de chapelure; 1/2 tasses de fromage parmesan, râpé; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cubes de bouillon de poulet concentré en cube, Knorr; 1 pincée de poivre; 1 pincée de sucre, pour donner de la couleur à la peau de la poitrine; 1 un filet de vin blanc

Préparation

2h 30 mins

Moyenne

Acheter à la charcuterie une grande poitrine de poulet désossée et bien ouverte, aussi étirée que possible, et qu'on la laisse avec la peau, car dans le four, la viande ne se dessèche pas autant et reste juteuse. Tu l’assaisonnes bien avec du sel et de l'ail et tu la réserves pour qu'elle prenne du goût pendant que tu prépares la viande de la farce. À part, prends la viande de porc et mets-la dans un grand bol pour mélanger avec le reste des ingrédients et tu procèdes avec les légumes. Tu épluches l'oignon, les poivrons doux, le piment, le poireau et l'ail, tu les haches un peu à la rusticité car tu vas les faire frire avec un filet d'huile, tu ajoutes les cubes de bouillon de poulet Knorr et quand tu les juges prêts, qu'ils deviennent translucides, tu les laisses refroidir et les mets dans le hachoir, sans qu'il ne reste trop liquide, et tu les ajoutes à la viande hachée de porc dans le bol, tu ouvres les boîtes, ajoutes le jambon à tartiner, les œufs entiers, le parmesan, la chapelure et le poivre, et avec tes mains bien lavées ou avec des gants de chirurgien, tu commences à mélanger tous les ingrédients, cela doit avoir une consistance un peu pâteuse pour ne pas se casser à la cuisson ou au service. Enfin, étends ta poitrine de poulet sur une grande plaque et places la viande sur la poitrine en l'étalant également sur toute la surface, puis commences à rouler en lui redonnant sa forme, tu la mets dans un moule avec la peau bien dorée sur le dessus et tu l’enduies d'un peu d'huile de maïs ou de soja selon ta préférence, et sur la peau, tu saupoudres du sucre pour qu'elle prenne une belle couleur caramel au four, et tu ajoutes du vin blanc à ton goût pour lui donner une saveur particulière. Le temps de cuisson au four sera d'environ 1 heure. La couleur de la peau te le dira et l'odeur qui émanera de ta maison mettra tout le monde en attente, et la température du four est à ta discrétion selon le type de four, le mien est électrique et automatique à 350°, dans un four conventionnel à gaz, cela doit être autour de 250°, je fais partie de ceux qui considèrent que si tu connais ton four, tu dois le faire comme d'habitude. Une fois prêt, tu dois laisser reposer la poitrine jusqu'à ce que tu puisses la prendre en main, cela évitera qu'elle ne se casse au moment de la couper, de préférence avec un couteau électrique. Et bon appétit !!! Délicieuse poitrine accompagnée de purée de pommes de terre et d'une salade César pour ravir le roi de la maison.

Poitrines Farcies pour Papa

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles

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