Enchiladas Divorciadas

Name: Enchiladas Divorciadas
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile, pour la salsa rouge; 2 gousses d'ail, pour la salsa rouge; 1 oignon, pour la salsa rouge; 5 piments guajillos, propre et sans graines, pour la salsa rouge; 6 tomates, pour la salsa rouge; 1 tasse de bouillon de poulet, pour la salsa rouge; 1 pincée de sel, pour la salsa rouge; 1 litre d'eau, pour la salsa verte; 8 tomates verts, pour la salsa verde; 3 piments serranos, sans queue, pour la salsa verte; 1 oignon, pour la salsa verte; 2 gousses d'ail, coupée en quartiers pour la salsa verte; 1 tasse de coriandre fraîche, ½ pour cuire la salsa et ½ pour mixer (avec la racine), pour la salsa verte; 1 pincée de sel, pour la salsa verte; 1 pincée de poivre gras, pour la salsa verte; 1/4 tasses d'huile, pour frire les tortillas; 12 tortillas de maíz; 1 filet de poulet, cuit et effiloché; à votre goût de crème aigre, pour servir; à votre goût de fromage frais, pour servir; à votre goût d'oignon, en rondelles pour servir; à votre goût de coriandre fraîche, pour servir

Alejandra Cota

Les enchiladas sont un plat mexicain très populaire à base de tortillas frites farcies au poulet servies avec de la salsa. Cette fois, nous préparons des enchiladas divorciadas : nappées de salsa verte au piment serrano et de salsa rouge au piment guajillo. Servies avec des anneaux d'oignon, du fromage frais, de la coriandre et un peu de crème aigre.

C'est le plat parfait si vous êtes amateur des deux sauces et ne savez pas laquelle choisir. Osez préparer ces délicieuses enchiladas divorciadas parfaites pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Elles deviendront sûrement vos préférées.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 24-05-2018

Préparation

30 mins

50 mins

Basse

Pour la salsa rouge, chauffez une poêle profonde à feu moyen avec l'huile et faites cuire l'ail avec l'oignon, le piment guajillo et la tomate jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bouillon de poulet, portez à ébullition et laissez réduire de moitié, assaisonnez avec du sel, retirez du feu et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse, passez au tamis et réservez. Pour la salsa verte, chauffez une petite casserole à feu moyen avec l'eau, faites cuire les tomates, le piment serrano, l'oignon blanc, l'ail et la coriandre jusqu'à ce que les tomates changent de couleur. Retirez de l'eau et mixez avec plus de coriandre et le sel jusqu'à obtenir une sauce lisse. Chauffez une petite casserole à feu moyen avec de l'huile et faites frire la salsa jusqu'à ce qu'elle réduise et épaississe légèrement, assaisonnez et réservez. Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile et faites frire légèrement les tortillas, retirez et placez sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse. Remplissez les tortillas avec le poulet effiloché, pliez-les et placez-les dans un plat, nappez la moitié avec la salsa rouge et l'autre moitié avec la verte, servez avec du fromage, de la crème, l'oignon et la coriandre. Profitez.