Poulet en Sauce de Poblano

Name: Poulet en Sauce de Poblano
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 filets de poulet, entières d'environ 375 gr chacune; 1 pincée de poivre; 1 poivron poblano, grandes; 1/4 tasses de lait de vache; 1/4 tasses de beurre; 1 cuillère à soupe de farine; 1 tasse de crème épaisse; 6 cuillères à soupe de fromage cheddar, râpé (45 gr.)

Lorenza Ávila

Poitrines de poulet baignées dans une sauce crémeuse de piments poblanos et gratinées avec du fromage râpé.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 18-02-2010

Préparation

Moyenne

Retirer l'os et la peau des poitrines et les couper en deux. Les aplatir légèrement et les saupoudrer de sel et de poivre. Les réfrigérer pendant 20 minutes. Épépiner les piments et enlever les graines. Faire un purée avec eux et avec le lait. Faire fondre 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et remuer jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter la purée de piment et bien mélanger. Incorporer la crème en continuant de remuer, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et épaississe. Retirer du feu et ajouter du sel au goût. (Jusqu'à ce point, cela peut être préparé 6 heures à l'avance et réchauffé à feu doux avant utilisation). Préchauffer le four à 180 C (350 F). Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et mettre les poitrines de poulet. Les faire sauter pendant 2 minutes de chaque côté. Les transférer dans un plat allant au four légèrement graissé, les arroser de la sauce poblano, saupoudrer de fromage et enfourner pendant 10 minutes.