Poulet aux Pourpier

Name: Poulet aux Pourpier
Prep time: 57 min
Cook time: 37 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour la sauce; 1/4 oignons, pour la sauce; 2 gousses d'ail, pour la sauce; 7 tomates verts, en quartiers, pour la sauce; 3 piments serranos, sans tige, pour la sauce; 1 1/2 tasses de bouillon de poulet, pour la sauce; 1/4 tasses de coriandre, feuilles, pour la sauce; 1 cuillère à soupe de cumin, pour la sauce; pincées de sel, pour la sauce; à votre goût de poivre, pour la sauce; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 tasses de filet de poulet, en gros cubes; 1/2 tasses d'oignon, en lanières; 1 1/2 tasses de courgette, en morceaux moyens; 2 tasses de pourpier, feuilles; pincées de sel; à votre goût de poivre

Brenda Villagomez

Les pourpier sont une plante comestible et médicinale, riches en fer, potassium, magnésium, vitamines A, B et C, originaires d'Asie. Bien qu'on la trouve dans de nombreuses parties du monde, elle n'est pas consommée partout, car elle est considérée comme une mauvaise herbe. Elle est généralement utilisée dans les salades et au Mexique, elle est considérée comme un quelite idéal pour divers plats mijotés.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 23-10-2020

Préparation

20 mins

37 mins

Basse

Dans une poêle avec de l'huile végétale chaude, faites revenir l'oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brillante. Ajoutez la tomate verte et le piment serrano, faites cuire pendant 8 minutes à feu moyen-doux, en remuant constamment. Retirez du feu une fois que la tomate change de couleur. Mixez ce qui précède avec le bouillon de poulet, la coriandre et le cumin, assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez. Dans une casserole avec de l'huile végétale chaude, faites frémir les cubes de poulet jusqu'à ce que la peau commence à dorer, n'oubliez pas de remuer pour que toutes les parties cuisent uniformément. Une fois que le poulet est suffisamment doré, retirez de la casserole et réservez. Dans la même casserole avec de l'huile, faites cuire l'oignon et la courgette pendant 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le poulet et versez la sauce verte, assaisonnez avec du sel et du poivre ; couvrez et faites cuire pendant 20 minutes. Servez chaud. Accompagnez de haricots cuits et de tortillas de maïs.