Jarret de Porc Glacé à la Sauce Ananas

Name: Jarret de Porc Glacé à la Sauce Ananas
Prep time: 240 min
Cook time: 110 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 piments chipotles marinés; 1 1/2 tasses d'ananas, coupé en morceaux; 3/4 tasses de sucre brun; 1 tasse de jus d'ananas; 1 tasse de lardon, finement haché; 1/2 tasses d'oignon, finement hachée; 1/2 tasses de fruits secs, pour farcir; 1/2 tasses de fromage manchego, coupé en dés; suffisant de sel; suffisant de poivre; 1 jambon de porc; suffisant d'ananas, pour décorer; suffisant de romarin, pour décorer; suffisant de sauge, pour décorer

Brenda Villagomez

Vous voulez changer la traditionnelle dinde de Noël ? Cette recette de Jarret de Porc Glacé à la Sauce Ananas est l'option parfaite pour cuisiner en plat principal lors des prochaines célébrations. La sauce est faite avec du piment chipotle qui, combiné avec l'ananas, donne une touche acidulée et délicieuse au jarret de porc.

La garniture de fruits secs de ce Jarret de Porc Glacé à la Sauce Ananas rend cette préparation aigre-douce et très originale. Vous n'aimez pas le piquant ? Dites-nous, comment adapteriez-vous la recette ?

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 22-11-2018

Préparation

2h 10 mins

1h 50 mins

Basse

Préchauffez le four à 180°C Mixez le chipotle avec l'ananas, le sucre et le jus d'ananas jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans une poêle à feu moyen, faites frémir le bacon, lorsqu'il est doré, ajoutez l'oignon, versez la sauce à l'ananas et faites cuire pendant 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle caramélise légèrement. À l'aide d'un petit couteau, faites des incisions de 3 cm de profondeur dans le jarret. Farcissez avec les fruits secs, le fromage, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ficelez le filet avec un fil de chanvre et placez-le dans un plat allant au four. Badigeonnez avec la sauce aigre-douce à l'ananas, couvrez de papier aluminium et faites cuire pendant 1 heure. Retirez le papier aluminium, arrosez avec les jus et faites cuire à nouveau sans couvrir jusqu'à ce que la surface caramélise. Laissez reposer avant de couper et servez avec de la purée de pommes de terre et une salade.