Cochinita Pibil Savoureuse

Name: Cochinita Pibil Savoureuse
Prep time: 120 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de porc, ou poitrine de poulet; 1 achiote; 1 pincée de poivre, grosse; 1 pincée d'origan; 1 tasse de vinaigre de pomme; 1 tasse d'eau; 5 oranges amères; sel, à goût; 2 piments habaneros; 1 oignon rouge, ou rouge; 1 kilo de tortillas de maíz

Carmen Guzmán Luna

Plat exquis du Yucatán à base de porc ou de poulet avec des touches personnelles, accompagnez ce plat de tortillas de maïs ou de tostadas selon les goûts de chacun.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 15-07-2013

Préparation

Moyenne

On mixe l'achiote, le poivre, l'origan, le vinaigre, l'eau et le jus des oranges amères (si on ne les trouve pas, on utilise alors des oranges normales et on ajoute un peu plus de vinaigre) et le sel. La viande de porc (de préférence un mélange de côtes et de viande maigre) ou de poulet (poitrines) est marinée avec le mélange mixé et laissée de préférence toute la nuit. On fait cuire dans une cocotte-minute pendant 30 minutes (le porc) ou 10 minutes (le poulet), dès qu'elle laisse échapper de la vapeur et qu'on met la valve, certains ajoutent des feuilles de bananier, mais c'est tout aussi savoureux sans elles. On effiloche la viande. On l'arrose avec le jus restant dans la cocotte et on sert immédiatement, accompagnée de la sauce au piment habanero. Pour la sauce, on coupe les piments en très petits morceaux, on émince l'oignon qui a préalablement été blanchi dans de l'eau bouillante, un filet de vinaigre et une pincée de sel ; on mélange parfaitement et on ajoute le petit taco fait avec une tortilla chaude et de la viande.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Pour le moment, cette recette ne dispose pas d'informations nutritionnelles.

Fourni par

Inscrivez-vous à KiwiPro et découvrez les calories et toutes les informations nutritionnelles de cette recette!

Connectez-vous et obtenez un abonnement à KiwiPro

Cochinita Pibil Savoureuse

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles

Conseils

Cochinita Pibil Savoureuse

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles

Conseils

Inscrivez-vous à la newsletter