Poitrines de Poulet Farcies aux Épinards et au Fromage

Name: Poitrines de Poulet Farcies aux Épinards et au Fromage
Prep time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 filets de poulet, aplatis très finement (demandez-les ainsi au supermarché); 1 paquet de épinards surgelés; 2 cuillères à soupe de beurre; 12 champignons, finement hachés; 2 gousses d'ail; 1 échalote, coupé en quatre; poivre; 1 tasse de fromage à la crème, ou fromage ricotta; 1/2 tasses de fromage parmesan, râpé; 1/2 cuillères à café de noix de muscade; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de beurre, pour la sauce; 2 cuillères à soupe de farine, pour la sauce; 1/2 tasses de vin blanc, pour la sauce; 1 tasse de bouillon de poulet

Lorenza Ávila

Ces délicieuses poitrines de poulet sont farcies d'un mélange d'épinards, de fromage à la crème et de champignons. Le tout est nappé d'une sauce au vin blanc. Très bon !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 15-02-2011

Préparation

1h 20 mins

Moyenne

Décongelez les épinards au micro-ondes et placez-les sur une serviette en papier. Pressez bien pour enlever toute l'eau des épinards. Mettez dans un bol moyen. Mettez le beurre dans une poêle très chaude et ajoutez les champignons, l'ail et l'échalote. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons rendent leur jus. Mettez les champignons, l'ail et les échalotes dans le robot culinaire. Pulsez pour hacher finement et ajoutez au bol des épinards. Ajoutez le fromage à la crème (ou le fromage ricotta) et le fromage parmesan. Ajoutez la noix de muscade et un peu de sel et de poivre. Remuez bien. Farcissez les poitrines de poulet avec le mélange préparé à l'étape précédente et maintenez avec un cure-dent. Mettez 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et ajoutez les poitrines de poulet farcies pour qu'elles soient dorées de tous les côtés. Faites cuire le poulet pendant 10-12 minutes (il doit cuire rapidement car il est si fin). Retirez les poitrines de poulet et ajoutez le beurre dans la poêle. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine et remuez bien. Avec un fouet, ajoutez le vin blanc jusqu'à ce qu'il réduise pendant encore une minute. Ajoutez progressivement le bouillon de poulet et remettez les poitrines de poulet dans la poêle. Réduisez le feu et maintenez dans la poêle jusqu'à ce que prêt à servir.