Piments en Nogada Délicieux

Name: Piments en Nogada Délicieux
Prep time: 70 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 poivrons poblano, prêts à farcir; 1 kilo de porc; 1/2 oignons, coupée en tranches; 2 gousses d'ail; 6 cuillères à soupe de beurre; 1/2 oignons, finement haché; 3 gousses d'ail, finement hachés; 8 grains de poivre noir; 5 clous de girofle; 1 bâton de cannelle; 3 cuillères à soupe de raisin; 2 cuillères à soupe d'amande, propres et coupés (pour la farce); 1 tasse de poire, coupées en dés; 1/4 tasses de pêche, en dés; 2 cuillères à soupe de sel; 25 noix de Castille; suffisant de lait de vache, pour couvrir les noix; 1/2 tasses de pain blanc, sans bords, coupé en dés - POUR LA NOGADA; 125 grammes de fromage frais, pour la nogada; 1 1/2 tasses de crème fouettée; 1/2 cuillères à café de sel, pour la nogada; 1/2 cuillères à café de sucre, pour la nogada; 1 pincée de cannelle en poudre, pour la nogada; 1 tasse de grenade rouge; à votre goût de persil, haché; 2 tomates, coupés en petits dés

Lorenza Ávila

Les Chiles en Nogada sont une recette traditionnelle mexicaine servie en septembre. Ils sont préparés en commémoration de l'indépendance du Mexique et ses ingrédients comme les fruits déshydratés comme l'acitrón, les fruits secs comme les noix, les amandes et les pignons, la viande hachée de boeuf et de porc et les fruits comme la pomme, la pêche et la banane plantain sont un exemple du métissage.

La sauce des Chiles en Nogada est faite avec de la noix de Castilla et une touche de xérès, ce qui lui donne une saveur délicieuse. As-tu envie d'essayer ce plat traditionnel ?

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 13-03-2017

Préparation

1h 10 mins

Élevée

Grille les piments à feu direct en veillant à ne pas les brûler trop. Place-les dans un sac en plastique pour qu'ils transpirent pendant 5 minutes. Puis, pèle-les et ouvre-les d'un côté pour enlever les veines et les graines, en prenant soin de ne pas les casser. Dans une grande poêle, ajoute un peu d'huile et fais-les frémir un peu, ajoute immédiatement 1/4 de tasse d'eau, du sel et un bouquet d'herbes aromatiques, couvre-les et fais cuire pendant 3 minutes. Sèche-les et réserve. Pour la farce : Ajoute la viande dans une casserole, couvre d'eau et fais cuire avec 1/2 oignon, 2 gousses d'ail et du sel. Lorsque ça bout, réduis le feu et fais cuire lentement pendant 40 minutes. Égoutte la viande et réserve le bouillon. Hache finement la viande. Dans une autre casserole, fais revenir l'oignon haché avec l'ail dans l'huile, ajoute la viande. Dans un mortier, écrase le poivre, le clou de girofle et la cannelle. Incorpore à la viande avec les fruits, poires et pêches. Fais revenir les tomates hachées et ajoute-les à la viande, cuire 10 minutes et rectifier le sel, il doit rester un hachis sec. Avec cela, les piments sont farcis et disposés sur un plat. Pour la nogada : mets les noix à tremper dans le lait pendant 2 heures. Mixe les noix avec tous les ingrédients (pain blanc, fromage frais, crème épaisse, sel, sucre et cannelle) jusqu'à obtenir une pâte lisse, ajoute du sel et du sucre si nécessaire. Nappe les piments avec la sauce au moment de servir et décore avec du persil haché et des graines de grenade rouge.