Dinde Farcie à l'Achiote Noël

Name: Dinde Farcie à l'Achiote Noël
Prep time: 390 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 kilos de dinde; 1 kilo d'achiote; 1 litre de jus d'orange; 1 litre de vin blanc; à votre goût de poivre, à votre goût; 1 1/2 kilos de viande de bœuf hachée; 1/2 tasses d'huile de canola; 150 grammes de poireau, haché; 150 grammes de pomme de terre, haché; 150 grammes de carotte, haché; 150 grammes de céleri, haché; 400 grammes de tomate, haché sans pépins; 250 grammes de fromage parmesan; 200 grammes de fromage cheddar, faible en gras, râpé; 100 grammes de Pain multigrain Bimbo®, trempé dans du lait léger; 100 grammes d'oignon rouge, haché; 2 gousses d'ail; 40 olives dénoyautées; 2 cuillères à soupe de câpres

Nutrición Bimbo

Cette Noël, préparez cette recette de dinde farcie à la mexicaine.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 30-11-2011

Préparation

6h 30 mins

Élevée

Nettoyer la dinde et la frotter à l'intérieur et à l'extérieur avec des moitiés de citrons. Injecter la dinde avec le vin blanc et assaisonner avec le sel et le poivre. (Si la dinde est fumée, faites très attention au sel car elle peut devenir trop salée facilement) Préchauffer le four à 160°C Mixer l'achiote avec le jus d'orange, (L'achiote doit être un peu épais, pas trop liquide) badigeonner la dinde avec ce mélange et laisser reposer 1 heure ou plus. Pendant que la dinde repose dans l'achiote, préparer la farce (15 à 20 minutes avant de farcir la dinde) de la manière suivante : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajouter la viande et quand elle est sèche, ajouter les autres ingrédients de la farce et bien assaisonner. Farcir la dinde et coudre les cavités du cou et de la queue avec du fil épais. Couvrir la dinde avec du papier aluminium et cuire au four à 180°C pendant 4-5 heures ou jusqu'à ce que la dinde soit prête. Pendant la cuisson, il est nécessaire d'arroser la dinde avec l'achiote restant et ses jus pour qu'elle ne se dessèche pas. Découvrir la dinde une heure avant qu'elle soit prête pour qu'elle dore.