Dinde de Noël Juteuse

Name: Dinde de Noël Juteuse
Prep time: 240 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 tasse de sel, (pour la solution de sel); 1 tasse de sucre brun, (pour la solution de sel); 2 oranges, en quartiers (pour la solution de sel); 2 citrons, en quartiers (pour la solution de sel); 6 branches de thym frais, (pour la solution de sel); 4 branches de romarin, frais (pour la solution de sel); 5 kilos de dinde, un morceau; 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante; 1 oignon, coupée en tranches; 1 orange, grande coupée en 8 morceaux; 1 branche de céleri, coupée en morceaux de 2 cm; 1 carotte, grande, coupée en morceaux de 2 cm; 2 feuilles de laurier; 2 branches de thym; 1 1/2 tasses de bouillon de poulet; 4 tasses de bouillon de dinde, (pour la sauce); 1 tasse de vin blanc, sec (pour la sauce); 4 cuillères à soupe de beurre non salé, (pour la sauce); 1/4 tasses de farine, (pour la sauce); sel, et poivre (pour la sauce)