Name: Dinde de Noël
Prep time: 390 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 dinde naturelle; 1 kilo de viande de bœuf hachée; 1/2 kilos de pomme de terre; 2 carottes; 1/4 kilos de pois chiche; 1/2 litres d'olive; 1/2 kilos de prune; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 litres de lait entier; 1 bouteille de moutarde; 1 tasse de vin rouge

Préparation

6h 30 mins

Élevée

Le dinde est décongelé, bien lavé et placé dans un plat avec le lait pour reposer 6 heures au réfrigérateur. On injecte le dinde avec la tasse de vin et le jus en sirop d'ananas, on le badigeonne de beurre et on étale la moutarde sur tous les côtés, on assaisonne avec un peu de bouillon de poulet, de l'ail en poudre, du sel et du poivre moulu, et on laisse mariner toute la nuit. Une fois le dinde reposé, on prépare la farce dans une poêle, on ajoute l'huile d'olive, 2 gousses d'ail préalablement écrasées, 1/4 d'oignon finement haché, on fait frémir et on incorpore la viande. Une fois la viande cuite, on y ajoute les olives préalablement égouttées et les prunes, on couvre, on baisse le feu, on épluche les pommes de terre et les carottes, et on les coupe en petits morceaux, on les ajoute à la viande, puis on ajoute les petits pois, on assaisonne avec du sel et du poivre, on cuisine pendant 30 minutes et on laisse refroidir. Une fois la farce refroidie, on farcit le dinde et on attache les pattes, on place dans un plat à dinde et on couvre de papier aluminium, on préchauffe le four à 180 degrés et on met le dinde au four pendant 6 heures en vérifiant qu'il dore, et avec une cuillère, on arrose le dinde toutes les demi-heures avec le jus qu'il libère, quand on voit que le blanc est doré, on retire le papier aluminium et on coupe le fil qui maintient les pattes du dinde en faisant attention de ne pas déchirer la viande ou de détacher la patte pour qu'elle dore uniformément, on ouvre les cuisses et on place des tranches d'ananas avec des cure-dents sur le dinde pour la présentation. Quand il est bien doré, on sort du four et on retire du plat, on place sur un plat de service et on prépare une sauce gravy avec le jus.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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