Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 tasses de lardon, haché; 2 poulets entiers, en morceaux (environ 2 kg); 5 cuillères à soupe de brandy; 1 branche de thym; 2 feuilles de laurier; 3 ail, finement hachés; 1 cuillère à soupe de purée de tomates; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 bouteille de vin rouge; 2 cuillères à soupe de persil, pour décorer; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 350 grammes de échalote; 350 grammes de champignon, lavés; 2 cuillères à soupe de beurre, (pour le beurre de cacahuète); 2 cuillères à soupe de farine, pour le beurre de cacahuète; poivre

Deborah Dana

Délicieux poulet cuit dans du vin rouge à basse température au four pendant 2 heures et demie. Il est tendre et exquis ! Très bon, vous allez adorer.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 29-11-2009

Préparation

Élevée

Chauffer de l'huile dans une grande casserole allant au four, ajouter le bacon, l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirer le bacon et l'égoutter. Faire frémir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retirer et réserver avec le bacon et l'oignon. Ajouter le brandy dans la casserole et chauffer jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, environ 3 minutes. Préchauffer le four à 135°C. Mettre dans la casserole les herbes avec les gousses d'ail, la purée de tomate, le jus de citron, le sucre, le sel et le vin. Mettre le poulet, le bacon et l'oignon dans la casserole, couvrir et cuire 2 à 2 ½ heures jusqu'à ce que le poulet se détache tout seul des os. Environ 30 minutes avant que le poulet soit prêt, faire fondre du beurre dans une grande poêle, ajouter les échalotes et cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les transférer dans une assiette. Ajouter les champignons et remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits et colorés. Mélanger 2 cuillères à soupe de beurre fondu avec 2 cuillères à soupe de farine. Retirer les morceaux de poulet de la casserole et ajouter le beurre préalablement mélangé avec la farine, en remuant sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Remettre le poulet et mélanger avec les échalotes et les champignons. Cuire encore 2 ou 3 minutes et saupoudrer de persil pour servir.