Confit de Canard

Name: Confit de Canard
Prep time: 150 min
Yield: 2
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 cuisse de canard; 3 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de sel; 1 bouquet de romarin; 1 bouquet d'aneth; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Deborah Dana

Une recette traditionnelle française, le confit de canard, est une recette gourmet qui impressionnera à coup sûr vos invités. Le confit peut être préparé et réfrigéré pour être utilisé ensuite dans des tacos de canard, une salade de canard et des pâtes au canard.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 08-02-2010

Préparation

2h 30 mins

Moyenne

Retirez toute la graisse de la cuisse, des pattes et de toute autre partie du canard. Si vous avez acheté le canard sans graisse, demandez de la graisse de canard séparément. Dans un récipient profond, marinez la cuisse de canard avec le sucre, le sel, le romarin, l'aneth et l'huile d'olive. Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux la graisse de canard et retirez du feu. Laissez refroidir pendant 10 minutes et ajoutez au récipient profond avec les cuisses de canard. Faites cuire la cuisse de canard dans une casserole avec la marinade (y compris toute la graisse de canard) à feu très doux. Il est très important de cuire à feu très doux pour que le canard cuise et ne frit pas. Faites cuire le canard pendant 2 heures. Retirez le canard de la graisse et laissez refroidir. Le canard devrait être très tendre, effilochez-le avec les mains.