Chilorio pour Tacos

Name: Chilorio pour Tacos
Prep time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 kilos de porc, désossée, coupée en cubes; 1 1/2 tasses d'eau; 2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à soupe de beurre; 3 piments ancho; 1 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillères à café de cumin moulu; 1/3 tasses de persil, haché; gousses d'ail, pelés

Lorenza Ávila

Cette délicieuse recette de chilorio est idéale pour être dégustée dans des tacos avec des tortillas de farine, du riz, des haricots et du guacamole. Elle est typique de la région de Sinaloa.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 18-10-2011

Préparation

Moyenne

Mettez la viande avec une demi-tasse d'eau et du sel dans une casserole. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore et que la viande se fasse frire dans la graisse qu'elle a libérée. Ajoutez le beurre (facultatif) et continuez jusqu'à ce que la viande soit dorée. Réserver. Mettez les piments dans une petite casserole avec la tasse d'eau restante. Couvrez et faites mijoter pendant 10 minutes. Transférez les piments et l'eau dans un robot culinaire et ajoutez l'origan, le cumin, le persil et l'ail. Mixez le tout. Ajoutez les piments moulus à la casserole avec la viande frite. Faites chauffer jusqu'à ce que ça commence à bouillir, réduisez le feu et couvrez la casserole. Laissez mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce que la viande soit tendre et se coupe facilement avec une fourchette.