Birria de Bœuf avec Chipotle

Name: Birria de Bœuf avec Chipotle
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tasses d'eau; 6 piments chipotles marinés; 2 piments ancho, sec, rôti, épépiné et sans graines; 4 piments chili guajillos séchés, rôti, épépiné et sans graines; 8 gousses d'ail, rôti avec peau; 1/2 oignons, rôti; 1 cuillère à café de cumin, rôti; 20 poivre noir, rôti; 4 clous de girofle, rôti; 1 cuillère à café d'origan; 1/2 tasses de vinaigre blanc; 1 kilo de viande de bœuf, avec os, lavé et coupé en cubes moyens; 2 tasses de purée de tomate naturelle Del Fuerte®; 2 cuillères à soupe de sel de mer; 1/2 tasses d'oignon blanc, finement hachée; 1/2 tasses de coriandre fraîche, finement haché; 20 tortillas de maíz

Del Fuerte

Birria caldosa de viande de bœuf cuite avec des piments secs accompagnée de sauce, elle contient principalement du piment ancho, de l'ail, de l'oignon, du clou de girofle, du vinaigre, du cumin et du sésame. Un plat classique de la cuisine mexicaine que vous pouvez préparer chez vous.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 06-12-2016

Préparation

10 mins

40 mins

Basse

Préchauffez le four à 180° C. Mixez les chipotles, les piments ancho, le piment guajillo, les gousses d'ail sans peau, l'oignon blanc, le cumin, le poivre, le clou de girofle, l'origan et le vinaigre blanc. Réservez. Dans un récipient pour cuire au four, ajoutez la viande de bœuf, la préparation précédente et laissez mariner pendant 5 heures. Une fois mariné, couvrez de papier aluminium et faites cuire au four pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Une fois que la viande est bien cuite, réservez les jus de la cuisson et ajoutez-les dans une casserole, ajoutez le Purée de Tomate Naturelle Del Fuerte®, faites cuire pendant 10 minutes et assaisonnez la préparation avec du sel en grains. Servez, accompagnez de tortillas, de citron, d'oignon et de coriandre.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

15.7

kcal

0.79%

Glucides, par différence

8.1

2.7%

Protéine

0.4

0.8%

Lipides totaux (gras)

8.4

12.92%

null

100

null

Fourni par

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Conseils

La birria peut être caldosa ou sèche selon l'endroit où elle est préparée, la recette originale utilise de la viande de chèvre mais d'autres types de protéines comme le mouton, l'agneau, le poulet, le porc ou le veau peuvent être utilisés. Traditionnellement, c'est un plat festif pour célébrer des anniversaires, des mariages ou des baptêmes.