Tacos d'Arrachera

Name: Tacos d'Arrachera
Prep time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 kilos d'arrachère; 1/3 tasses de vinaigre blanc; 1/2 tasses de sauce soja; 4 gousses d'ail, hachés; 2 citrons, son jus; 1/2 tasses d'huile d'olive; 1 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de poivre blanc; 1 cuillère à café d'ail en morceaux Mccormick®; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café d'origan; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de paprika; 1 oignon, haché; 1/2 tasses de coriandre fraîche, haché; 1 citron, son jus; 2 tomates, grands hachés; 2 piments jalapeños, hachés; 1 oignon, coupé en quartiers; 4 gousses d'ail; 4 piments de l'arbre; 1 pincée de sel, ou au goût; 1 pincée de poivre, ou au goût; 18 tortillas; 2 citrons, coupés en quartiers; 1 pincée de sel, au goût

yarelli gonzalez

Délicieuse recette de tacos d'arrachera. J'espère gagner avec elle, je l'ai faite à Noël pour des cousins et ils ont adoré, j'espère que vous aussi. J'ai également gagné des couverts ici à Monterrey lors d'un concours de cuisine qui a eu lieu dans une petite brigade.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 15-07-2013

Préparation

35 mins

Moyenne

Placez la viande dans un plat en verre. Dans un bol ou un récipient moyen, mélangez le vinaigre, la sauce soja, 4 gousses d'ail, le jus de 2 citrons et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre (noir et blanc), de l'ail en poudre, du piment en poudre, de l'origan, du cumin et du paprika. Fouettez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et versez sur la viande. Retournez une fois pour assaisonner les deux côtés. Couvrez avec du film plastique et laissez mariner de 1 à 8 heures. Dans un bol ou un petit récipient, combinez 1 oignon haché, de la coriandre et le jus d'1 citron. Réservez pour les tacos. Chauffez une poêle à feu moyen-élevé. Faites griller les piments pendant 3 à 4 minutes, retirez du feu et laissez tremper dans un récipient d'eau pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 230 °C. Placez les tomates, l'oignon en quartiers, les jalapeños et 4 gousses d'ail sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés, mais pas brûlés. Mettez ces légumes rôtis et les piments réhydratés dans un blender ou un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Coupez la viande en cubes ou en lanières et faites cuire dans la poêle, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Chauffez les tortillas sur un comal ou, si vous préférez, au micro-ondes. Placez 2 ou 3 tortillas sur chaque assiette, ajoutez une bonne quantité de viande, un peu d'oignon haché avec de la coriandre et de la sauce au goût. Servez avec des quartiers de citron.