Tostadas de Cochinita

Name: Tostadas de Cochinita
Prep time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 feuilles de banane, passé par la flamme pour l'adoucir; 1 1/2 kilos de jambon de porc; 1/2 kilos de filet de porc avec côtes; 200 grammes de pâte d'achiote; 1/2 tasses de jus d'orange, sucré; 1/2 tasses de vinaigre blanc; 1/4 cuillères à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de poivre blanc; 1/2 cuillères à café de poivre noir; 1/2 cuillères à café de cannelle; 5 poivre entier, moulu; 2 gousses d'ail, pressés; 1/2 cuillères à café de piment piquín; 1 cuillère à café de sel; 125 grammes de graisse de porc, fondu; 16 tartines; avocats, au goût; fromage frais, au goût

María Fernanda Hernandez

Une délicieuse cochinita présentée sur des tostadas pour changer la présentation typique de ce ragoût mexicain. Vous allez adorer !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 03-10-2013

Préparation

1h 40 mins

Moyenne

Couper la viande en morceaux d'environ 5 cm et les mettre dans un récipient. Diluer l'achiote dans le jus d'orange et le vinaigre. Ajouter aux jus d'orange les épices et l'ail. Verser ce liquide sur la viande, couvrir avec un linge et mariner au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. (De préférence, mariner toute la nuit.) Préchauffer le four à 165 degrés Celsius (325 F). Tenir les feuilles de bananier directement au-dessus du feu pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Tapisser une plaque (ou un récipient) avec les feuilles de bananier, en laissant dépasser pour pouvoir envelopper la cochinita. Placer la viande et la marinade sur les feuilles et arroser de la graisse de porc fondue. Plier les extrémités des feuilles pour qu'elles ne brûlent pas. Couvrir avec du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit si tendre qu'elle se défasse presque. Si elle n'est pas suffisamment tendre, remettre au four pendant 30 minutes de plus. Trois heures avant de servir, préparer la sauce d'oignon rouge (voir la recette de Sauce d'Oignon Rouge sur kiwilimon). Servir sur des tostadas avec de l'avocat et du fromage frais.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Pour le moment, cette recette ne dispose pas d'informations nutritionnelles.

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Tostadas de Cochinita

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