Picanha au four

Name: Picanha au four
Prep time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1.5 kilos de picanha, en morceau; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre, fraîchement moulu

Delia Itzel Gutiérrez Bonilla

Voici une façon de préparer votre picanha en deux niveaux de cuisson pour tous les goûts ! La picanha est une coupe très juteuse que tout le monde apprécie pour sa saveur délicieuse.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 06-08-2013

Préparation

1h 15 mins

Basse

Tout d'abord, assaisonnez la viande avec du sel et du poivre sur ses côtés en quantité suffisante pour qu'il pénètre dans toute la pièce de viande. Chauffez une plaque de fer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude pour sceller des deux côtés le morceau de viande, trois minutes de chaque côté. Placez la pièce de picanha dans un plat allant au four, puis mettez-la au four à 350°C (four préchauffé) pendant 50 minutes. Si vous aimez la viande à point ainsi que vos convives, retirez du four après 50 minutes de cuisson, laissez reposer pendant 5 minutes et tranchez la pièce. Si vos convives ont des goûts différents, tranchez la moitié de la pièce et remettez les tranches et l'autre moitié de la pièce dans le plat et faites cuire encore 20 minutes. À la fin de ce temps, vous aurez vos tranches bien cuites et l'autre moitié de la pièce à cuisson 3/4. Enfin, terminez de trancher votre pièce de picanha et plongez les tranches dans le jus de viande qui reste dans le plat avant de servir, avec cette étape elles resteront juteuses et avec une saveur inégalable ! Accompagnez votre viande d'une garniture de purée de pommes de terre ou d'une pomme de terre rôtie que vous pourrez cuire en même temps que votre PICAÑA.