Piments Anchos Farcis au Thon et à la Banane Plantain

Name: Piments Anchos Farcis au Thon et à la Banane Plantain
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 piments ancho; 2 gousses d'ail, pelés et hachés; 1/2 oignons, finement hachée; 2 boîtes de thon, égouttés; 3 bananes plantain, mûrs, cuits et réduits en purée; 50 grammes de raisin; 50 grammes d'amande, pelés et hachés; 50 grammes d'olive dénoyautée, hachées; 4 tomates, mûrs, rôtis et mixés; 1 pincée de cannelle en poudre; 1 pincée de clou de girofle moulu; 1 cuillère à café de jerez; à votre goût de sel et poivre; 1 boîte de lait évaporé; 1/2 oignons; 4 clous de girofle; 1 feuille de laurier; 60 grammes de beurre; 60 grammes de farine; 1 pincée de noix de muscade; à votre goût de sel et poivre; 2 cuillères à soupe d'huile; 1/2 tasses d'eau

yaneth hernandez

C'est un plat inspiré par mon mari et ma belle-mère. Mon mari adore les piments anchos farcis à la banane et ma belle-mère adore les piments en nogada, c'est une fusion des deux recettes, avec mon style.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 17-06-2014

Préparation

20 mins

Moyenne

Faire tremper les piments anchos dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, les ouvrir avec un couteau et les épépiner avec beaucoup de soin, en retirant toutes les graines. Pour la farce : Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le thon, en remuant constamment, pendant environ 3 minutes. Ajouter la banane, la tomate, les raisins secs, les amandes et les olives. Bien mélanger, assaisonner avec des clous de girofle, du sel, du poivre et du xérès. Remuer et cuire jusqu'à ce que les fruits soient ramollis. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Pour la sauce béchamel : Mettre dans une casserole le lait à bouillir avec l'oignon, le laurier, le clou de girofle, l'eau, le sel et le poivre. Dans une casserole séparée, faire fondre le beurre et incorporer la farine, sans cesser de remuer, avec un fouet, pendant une minute à feu moyen. Mettre de côté. Lorsque le lait bout, incorporer progressivement au mélange précédent en fusionnant et dissolvant tous les éventuels grumeaux. Une fois que les ingrédients sont complètement incorporés, remettre sur le feu. Laisser cuire, en remuant, pendant environ 10 minutes. À la fin, ajouter la muscade et rectifier le sel et le poivre. Remplir soigneusement les piments et les napper ou mettre un miroir de la sauce béchamel.