Tacos de Poisson Style Tamaulipas

Name: Tacos de Poisson Style Tamaulipas
Yield: 15
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de filet de poisson blanc, (silure, bar, etc.) en bandes; 1 tasse de farine; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, ou moutarde préparée; 1 tasse de tequila , de bonne qualité; 3 œufs, battus; 1 paquet de chapelure, pour paner de la meilleure qualité; 2 tomates, coupés en dés fins; 1 oignon, petite, coupée en dés fins; 2 piments serranos, coupés, en dés très fins; 1 paquet de tortillas de maíz, ou de farine selon ton goût; 3 piments chipotles; 1/4 litres de crème fraîche, épaisse; 2 cuillères à soupe de mayonnaise, type maison; 1/2 tasses de persil, haché pour décorer; sel, au goût; poivre, au goût; sauces tabasco, au goût

Adriana Adame Vela

Tacos de filet de poisson, mariné dans la tequila avec pico de gallo style ceviche et pané croustillant dans une tortilla de maïs ou de farine.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 21-02-2013

Préparation

Basse

Lave le poisson, coupe-le en bandes d'environ 2 centimètres de large et marine pendant 10 minutes avec la tequila, le sel et le poivre et quelques gouttes de sauce tabasco. Égoutte bien le poisson et passe-le dans la farine. Ajoute à l'œuf la moutarde et bats très bien pour qu'elle soit bien incorporée, passe le poisson dans les œufs puis dans la chapelure en pressant un peu pour que la panure adhère bien, fais frémir le poisson dans la friteuse jusqu'à ce qu'il soit croustillant et laisse-le reposer sur du papier pour absorber l'excès de graisse. À part, fais frémir la tomate, l'oignon et le piment dans un peu d'huile, ajoute du sel et du poivre et laisse cuire juste 3 minutes pour qu'ils s'acidulent légèrement, ajoute 3 cuillères à soupe de tequila et laisse évaporer. Réserve cela comme accompagnement sur le côté ou à l'intérieur du taco. À part, prépare dans le mixeur la sauce qui est les piments chipotles avec la crème et la mayonnaise, en ajoutant du sel au goût, mixe très bien jusqu'à former une mayonnaise, réserve pour servir avec les taquitos, décore-les avec le persil haché.