Tacos de Poisson Pané au Pastor

Name: Tacos de Poisson Pané au Pastor
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 piments guajillos, sans veines ni graines, réhydraté dans de l'eau chaude ; pour la marinade; 1/4 oignons, grillé au comal, pour la marinade; 1 gousse d'ail, grillé au comal, pour la marinade; 1/4 tasses d'achiote, en barre, 40 g, pour la marinade; 1 cuillère à café de cumin, entier, pour la marinade; 1 cuillère à café de vinaigre blanc, pour la marinade; 1/2 tasses de jus d'orange, pour la marinade; à votre goût de sel, pour la marinade; à votre goût de poivre, pour la marinade; 2 tasses de poisson blanc, coupé en bandes épaisses; 2 tasses de farine de blé, pour la panure; 1 cuillère à café d'ail en poudre, pour la panure; 1/2 cuillères à café de sel, pour la panure; 1 cuillère à soupe de poudre à lever Rexal®, 15 g; 3/4 tasses de boisson à l'orange, 190 ml, pour la panure; suffisant de farine de blé, pour fariner; suffisant d'huile végétale, pour frire; 10 tortillas de harina, pour servir; 1/2 tasses d'oignon, finement hachée, pour accompagner; 1/2 tasses de coriandre, finement haché, pour accompagner; suffisant d'ananas, en cubes, pour accompagner; suffisant de citron, en tiers, pour accompagner; à votre goût de sauce, pour accompagner

Rexal

Tu as sûrement goûté aux tacos de poisson pané, qui en plus d'être délicieux et frais, sont polyvalents car tu peux les combiner avec différentes sauces, garnitures et légumes, mais que dirais-tu d'essayer des tacos de poisson qui en plus d'être panés, sont au pastor ? Ça te tente ? Veux-tu savoir le truc d'une panure parfaite ? Eh bien, nous avons cette recette qui te plaira.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 02-07-2020

Préparation

35 mins

10 mins

Basse

Pour la marinade, mixe le piment guajillo avec l'oignon, l'ail, l'achiote, le cumin, le vinaigre, le jus d'orange, le sel et le poivre. Place les bandes de poisson dans un grand récipient, verse la marinade d'achiote jusqu'à couvrir complètement les bandes, couvre avec du film plastique et laisse mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape aidera à aromatiser le poisson et à le ramollir pour faciliter sa cuisson. Pour la panure, mets la farine dans un bol et mélange avec l'ail en poudre, le sel et la levure chimique Rexal® avec un fouet. Verse progressivement le soda à l'orange sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Réserve. Après le temps écoulé, sors le poisson du réfrigérateur. Prends une bande de poisson, veille à ce qu'elle n'ait pas trop de sauce de marinade, place-la sur la farine et couvre de tous les côtés. Plonge la bande farinée dans le mélange de panure. Fais frire dans de l'huile végétale chaude à feu doux, en remuant pour cuire tous les côtés du poisson. Égoutte sur du papier absorbant et répète cette étape jusqu'à épuisement des bandes. Prépare tes tacos de poisson. Sur une tortilla de farine chaude, place quelques bandes de poisson panées, ajoute de l'oignon et de la coriandre, accompagne avec de l'ananas, du citron et de la sauce au goût.