Saumon avec Pico de Gallo de Mangue

Name: Saumon avec Pico de Gallo de Mangue
Prep time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 mangues, matures mais fermes; 2 cuillères à soupe de échalote, haché; 4 tomates, sans peau et sans pépins, coupés en petits cubes; 1 bouquet de coriandre fraîche, haché; 2 tasses de jícama, coupée en petits cubes; 60 millilitres d'huile d'olive; 4 filets de saumon, épais avec la peau; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 60 millilitres d'huile d'olive; 50 grammes de beurre; 2 gousses d'ail, hachés; branches de thym; poivre

Lorenza Ávila

Une façon délicieuse de préparer le saumon avec un pico de gallo tropical à base de jicama, mangue, coriandre, citron et tomates.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 05-07-2010

Préparation

1h 15 mins

Moyenne

Retirez la peau des mangues et coupez-les en cubes de 1 cm. Mélangez les échalotes hachées, les tomates en dés, la coriandre, la jicama, 60 ml d'huile d'olive et le jus de citron. (En faisant attention de ne pas casser la mangue et la tomate). Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Placez le saumon côté peau vers le bas et laissez-le cuire. Quand il est à moitié cuit, ajoutez le beurre, l'ail et le thym. Arrosez avec les jus de la poêle jusqu'à la fin de la cuisson. Retirez la poêle du feu et couvrez-la. Laissez reposer quelques minutes pour que le saumon absorbe les saveurs. Placez un saumon dans chaque assiette et mettez le pico de gallo de mangue dessus. Servez immédiatement.