Saumon à la Moutarde et aux Câpres

Name: Saumon à la Moutarde et aux Câpres
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 4 filets de saumon, frais; 1/2 cuillères à soupe de sel; 1/2 cuillères à soupe de poivre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de échalote, haché; 1/3 tasses de vin blanc sec; 1/3 tasses de bouillon de poisson; 1/3 tasses de crème fouettée; 5 cuillères à soupe de câpres; 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Kiwilimón

Ce saumon grillé est accompagné d'une sauce au vin blanc, aux échalotes, à la crème, aux câpres et à la moutarde.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 11-07-2010

Préparation

30 mins

Basse

Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre. Chauffez une grande poêle à feu vif et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez les filets de saumon à la poêle et faites cuire pendant 5 minutes de chaque côté si vous souhaitez que votre poisson soit à point (si vous préférez, vous pouvez le cuire plus longtemps). Retirez du feu et placez dans un plat, gardez au chaud. Ajoutez aux échalotes dans la poêle et faites dorer pendant 30 secondes. Ajoutez le vin blanc et faites cuire en grattant la poêle avec une spatule. Ajoutez le bouillon de poisson et la crème et laissez bouillir pendant 2 minutes. Ajoutez les câpres, la moutarde et mélangez bien. Versez la sauce sur les filets de saumon et servez.