Quesadillas de Cazón

Name: Quesadillas de Cazón
Prep time: 15 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de pâte de maïs; 1/2 kilos de farine de blé; 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol; sel, à votre goût; 2 cuillères à soupe de poudre à lever; eau, tiède, quantité nécessaire pour pétrir; 1 litre d'huile de tournesol; 1 kilo de requin, la chair, sans arêtes; 500 grammes de tomate, finement haché; 500 grammes d'oignon, finement hachée; 3 gousses d'ail, finement hachés; 1 bouquet de épazote, désinfectées et finement hachées, seulement les feuilles; 1 cuillère à soupe de consommé de poulet

Silvia Magaña Perez

Délicieuses quesadillas du sud faites avec du cazón. Le cazón a une saveur très particulière que nous préparons normalement à la mexicaine, dans cette recette, il y a quelques modifications pour qu'il soit encore plus savoureux.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 25-02-2013

Préparation

15 mins

Élevée

Dans une casserole, nous faisons cuire le poisson avec du sel, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis nous le égouttons et le émiettons. Dans une casserole, ajoutez 125 ml d'huile de tournesol et mettez à chauffer, lorsque c'est chaud, ajoutez la tomate, l'oignon, l'ail et l'épasote. Quand tout est frit, ajoutez le poisson, assaisonnez avec le bouillon et le sel. Lorsque les jus ont réduit, retirez du feu et laissez refroidir. Dans un récipient en plastique, mettez la pâte de maïs, la farine, les 4 cuillères à soupe d'huile, le sel, la poudre à lever et un peu d'eau tiède pour pétrir, jusqu'à obtenir une pâte lisse, ni collante ni sèche. Dans une presse à tortillas, nous plaçons 2 plastiques pour éviter que la pâte ne colle. Nous faisons des boules de la taille d'une boule de viande et sans trop de force, nous faisons une tortilla, retirons 1 des plastiques, au centre, mettons 2 cuillères à soupe du ragoût de poisson ou la quantité suffisante pour qu'elle ne soit pas trop épaisse et éviter qu'elle ne se casse lors de la friture, pas plus de 3 quesadillas dans la même poêle. Nous plions la tortilla en deux pour créer la quesadilla, en nous aidant du plastique que nous avons laissé et nous la décollons de celui-ci en utilisant nos mains, comme si nous applaudissions. Dans une poêle profonde, placez l'huile restante, lorsqu'elle est très chaude, faites frire les quesadillas et retirez-les lorsqu'elles sont dorées, il ne faut pas les laisser trop brunir car elles deviennent dures.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Pour le moment, cette recette ne dispose pas d'informations nutritionnelles.

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