Poisson à la Talla au Four

Name: Poisson à la Talla au Four
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 rouge de la mer , Demandez à votre poissonnier de retirer uniquement les écailles et les viscères.; 100 grammes de piment chili guajillo séché; 2 ail; 750 millilitres d'eau; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 beurre; poivre, au goût; sel, au goût

Melissa Veytia

Le Poisson à la Talla est un classique de la gastronomie mexicaine, en particulier d'Acapulco. Ce poisson est nappé d'une délicieuse sauce au guajillo. Voici une variation de ce plat, car au lieu d'être cuit au feu de bois, il est cuit au four.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 11-03-2015

Préparation

20 mins

30 mins

Moyenne

Avec l'aide de ciseaux, coupez le haut du piment, juste là où se trouve la tige, retirez les veines et les graines (Astuce : utilisez des gants en plastique). Placez les piments, l'oignon et l'ail dans une casserole avec de l'eau et du sel, faites-les cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixez les légumes dans le blender. Ajoutez un peu d'huile dans une casserole et incorporez la sauce, faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au poisson et badigeonnez-le de beurre. Placez une branche de persil à l'endroit où se trouvaient ses viscères. Graissez un plat allant au four avec du beurre et de l'huile d'olive. Versez la sauce de piments que vous avez préparée sur tout le poisson, en veillant à ne laisser aucun espace découvert. Faites cuire au four à 180° degrés Celsius pendant 30 minutes.