Pétoncles à Coquille avec Sauce de Poivron Rouge

Name: Pétoncles à Coquille avec Sauce de Poivron Rouge
Prep time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 8 coquilles Saint-Jacques, grand; 2 citrons, son jus; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; poivre; feuilles de coriandre fraîche, pour décorer; 3 poivrons rouges, grillés (on peut utiliser des poivrons rouges en conserve); 1 gousse d'ail; 7 cuillères à soupe d'huile d'olive

Paulina Jasso

Un plat léger pour une occasion spéciale. Les pétoncles sont marinés dans du jus de citron et de l'huile, et accompagnés d'une petite sauce au poivron rouge.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 09-12-2009

Préparation

35 mins

Basse

On coupe les pétoncles en 2 ou 3 rondelles (selon leur épaisseur). Dans un plat creux, on mélange le jus de citron avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et du poivre. On place les pétoncles à coquille à l'intérieur et on laisse mariner pendant 30 minutes. Pendant ce temps, on prépare la sauce au poivron rouge. On sèche un peu les poivrons et on les met dans un robot culinaire. On ajoute l'ail et l'huile d'olive et on fait une purée. On passe au chinois (si c'est trop grumeleux) et on ajoute du sel et du poivre. On ajoute un peu de jus de citron, selon le goût. On sort les pétoncles de leur marinade et on les sèche. On chauffe l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. On met les pétoncles et on les saisit rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. On sort les pétoncles et on les sert dans les assiettes décorées avec la sauce au poivron rouge et des brins de coriandre.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Pour le moment, cette recette ne dispose pas d'informations nutritionnelles.

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Pétoncles à Coquille avec Sauce de Poivron Rouge

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