Mixiotes de Fruits de Mer

Name: Mixiotes de Fruits de Mer
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cuillère à soupe de clou de girofle entier, pour la marinade; 1 cuillère à soupe d'origan, pour la marinade; 1/2 cuillères à café de cumin, pour la marinade; 3 poivre gras, pour la marinade; 2 tomates, pour la marinade; 1/2 oignons, pour la marinade; 4 gousses d'ail, avec la peau, pour la marinade; 4 piments guajillos, propre, décortiqué et sans graines pour la marinade; 1 piment ancho, propre, décortiqué et sans graines pour la marinade; 1/4 tasses de bouillon de crevettes, pour la marinade; 1 cuillère à soupe d'huile; 1 cuillère à café de sel; 1 tasse de crevette, propre, pour le mixiote; 1 tasse de poulpe, coupé en petits morceaux et cuit; 1 tasse de calmar, bébés, propres, coupés en rondelles et tentacules à part; 2 filetes de huachinango - Filets de vivaneau, coupé en dés; 1 tasse de calmar, avec tentacules; à votre goût de épazote; à votre goût d'oignon rouge, mariné; à votre goût de nopales, mariné; à votre goût de tortillas de maíz, pour accompagner

Jessica Alcántara

Le mixiote est un plat traditionnel mexicain où la garniture est marinée et cuite, elle consiste généralement en une protéine, dans une marinade de piment. Dans ce cas, nous vous proposons cette délicieuse recette de mixiote de fruits de mer avec une marinade de piment guajillo, ancho et morita. La meilleure option pour le carême !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 27-03-2018

Préparation

50 mins

30 mins

Basse

Préchauffez le four à 180° C. Pour la marinade, chauffez une plaque à feu doux et faites griller toutes les épices de la marinade avec la tomate, l'oignon, l'ail et les piments, retirez de la plaque et réservez. Faites tremper les piments dans de l'eau chaude pour les ramollir. Mixez les ingrédients que vous avez grillés avec les piments réhydratés pour obtenir une marinade lisse, ajoutez de l'eau si nécessaire et filtrez. Chauffez une petite casserole à feu moyen avec l'huile et faites frémir la marinade, ajoutez le bouillon de crevettes, assaisonnez à votre goût avec le sel. Refroidissez et réservez. Dans un bol, mélangez les crevettes avec le poulpe, les calamars, le filet de vivaneau et la marinade. Marinez pendant 30 minutes au réfrigérateur. Sur une planche, placez la feuille de mixiote, remplissez avec la préparation précédente et attachez comme un mixiote. Faites cuire les mixiotes au four pendant 15 à 20 minutes maximum, retirez du four. Servez vos mixiotes avec de l'épasote, des oignons marinés, des nopales marinés et accompagnez de tortillas.