Langouste au Café

Name: Langouste au Café
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 langoustes; 4 citrons, jus; 1 tasse d'huile végétale; 100 grammes de beurre; 1 oignon; 1/4 tasses de whisky, ou cognac; 1/2 tasses de vin blanc sec; 1/2 gouttes de sauce tabasco, gouttes; 1 cuillère à soupe de sauce anglaise; 9 champignons, tranchés; 1 tasse de sauce béchamel; 1/2 tasses de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de sauce hollandaise; 2 cuillères à soupe de café expresso; 100 grammes de fromage parmesan; 1 baguette

tania montserrat alatorre cantu

Exquise langouste en morceaux baignée dans une crème de café et avec des champignons émincés. Idéale pour un dîner.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 26-04-2011

Préparation

45 mins

Moyenne

NETTOYEZ LES LANGOUSTES, EXTRAIRE LA CHAIR ET COUPEZ-LA EN GROS MORCEAUX, MARINEZ AVEC DU SEL ET DU POIVRE, LE JUS DE CITRON ET UN PEU D'HUILE POUR QUE L'AGRUME NE CUIT PAS. SAUTEZ-LES AVEC UN PEU DE BEURRE ET D'HUILE, COUPEZ L'OIGNON EN PETITS DÉS ET FAITES-LE REVENIR DANS LE BEURRE RESTANT, QUAND IL EST À PEINE DORÉ, AJOUTEZ LES MORCEAUX DE LANGOUSTE, FLAMBEZ-LES AVEC DU WHISKY OU DU COGNAC ET ÉTEIGNEZ AVEC LE VIN BLANC. AJOUTEZ DES GOUTTES DE SAUCE TABASCO ET DE SAUCE ANGLAISE, AJOUTEZ LES CHAMPIGNONS, INCORPOREZ LA CRÈME BÉCHAMEL, LA CRÈME FRAÎCHE, LA SAUCE HOLLANDAISE ET LE DEMI-GLACE, AJOUTEZ L'EXTRAIT DE CAFÉ, N'UTILISEZ JAMAIS DE LIQUEUR DE CRÈME DE CAFÉ CAR CELA POURRAIT RUINER LE PLAT. COUPEZ LE PAIN EN TRANCHES ET AJOUTEZ UN PEU DE BEURRE, DU SEL ET DU POIVRE, ET DU FROMAGE PARMESAN, ET GRATINEZ PENDANT 2 MINUTES.