Filet de Robalo en Sauce au Safran

Name: Filet de Robalo en Sauce au Safran
Prep time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 tasse de consommé de poisson; 1/4 tasses de vin blanc sec; 3 cuillères à soupe de vermouth Sec; piments de Cayenne; 1/4 cuillères à café de safran; 3 cuillères à café de jus de citron; 1 tasse de crème; 1 kilo de filet de bar, d'1 cm d'épaisseur; 1/2 tasses de vin blanc sec; 1/4 tasses de ciboulette, haché; 2 cuillères à café de thym frais, haché; sel; poivre; beurre

Elda Benassini

Le filet de robalo est délicieux avec cette sauce au safran crémeuse préparée avec du vin blanc.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 16-01-2010

Préparation

40 mins

Moyenne

Mélanger le consommé, le vin et le vermouth. Faire bouillir jusqu'à réduction à 1/2 tasse. Ajouter le safran, le poivre et le jus de citron. Laisser 10 minutes. Ajouter la crème et faire bouillir jusqu'à réduction à 1/2 tasse. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre le beurre dans un plat allant au four, assaisonner le poisson avec du sel et du poivre, ajouter le jus de citron, de la ciboulette, du thym et une demi-tasse de vin blanc sec. Mettre au four (préchauffé à 180 degrés Celsius) pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque. Mettre un peu de sauce dans une assiette et placer la tranche de poisson dessus, ajouter un peu plus de sauce sur le poisson.