Crabes à la Veracruzana

Name: Crabes à la Veracruzana
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 crabes; 25 grammes d'olive; 25 grammes de chapelure intégrale; 3 gousses d'ail; 3 cuillères à soupe d'huile; 2 piments serranos; 3 citrons; persil, au goût; 1 oignon; 1 tomate; 1 œuf; sel, et poivre

Sara Salame

Un plat de Veracruz, cette recette de crabes à la veracruzana est spectaculaire, vous ne pouvez pas la manquer, la préparation est délicieuse et épicée, vous allez adorer.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 28-09-2013

Préparation

Basse

Laver et nettoyer les crabes, les cuire avec du sel, un oignon et trois gousses d'ail ; égoutter et, en refroidissant, extraire la chair ; laver et faire bouillir les carapaces ; filtrer. Faire frémir l'ail restant et l'oignon haché dans trois cuillères à café d'huile ; incorporer les piments, la tomate et le persil (tout haché) ; assaisonner avec du sel et du poivre. Une fois épaissi, ajouter la chair de crabe et les olives hachées ; laisser réduire et retirer du feu ; remplir les carapaces préalablement graissées. Battre l'œuf et l'étendre avec une spatule sur chaque crabe ; ajouter de la chapelure et quelques gouttes d'huile. Les mettre au four à 350°C et les laisser dorer. Servir avec des rondelles de citron et du persil.