Salpicón de Marisco Gallego

Name: Salpicón de Marisco Gallego
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 3 crabes, ou tourteaux moyens; 3 œufs, cuit; 250 grammes de crevette, ou crevettes, décortiquées; 250 grammes de crevette; filets de lotte, ou seulement la queue; 1 oignon, petite; huiles d'olive; sel; 250 grammes de poivron, de piquillo; vinaigre de pomme

Juan Manuel Pardo García

Une recette assez classique, que l'on peut voir avec de nombreuses variantes dans pas mal de bars, mais qui donne l'impression que ça rebute (ou fait peur) aux gens de la faire chez eux. C'est très facile si vous contrôlez les quantités et la qualité des ingrédients, vous obtiendrez quelque chose de très agréable. De plus, tout le monde vous remerciera pour son goût et sa facilité à manger.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 01-07-2015

Préparation

5 mins

20 mins

Basse

Mettre de l'eau avec beaucoup de sel et du laurier à bouillir, mieux si vous avez de l'eau de mer. Ajoutez les tourteaux dans l'eau, lorsqu'elle commence à bouillir, comptez entre 15-20 minutes selon leur taille. Ils sont retirés et laissés refroidir. Dans une autre casserole, nous faisons cuire la queue de lotte et quand elle est presque prête, nous ajoutons les crevettes décortiquées pour les cuire. Une fois prêtes, nous retirons et laissons refroidir. Dans une autre casserole, nous faisons cuire les œufs. Dans un grand bol, nous ajoutons les œufs durs hachés, l'oignon haché très fin, les poivrons de piquillo bien hachés, la queue de lotte hachée, les crevettes et les langoustines coupées. Nous nettoyons les tourteaux pour en extraire toute la chair et jeter les coquilles, nous ajoutons la chair des tourteaux dans le bol avec le reste des ingrédients. Nous ajoutons du sel, du vinaigre de cidre et un peu d'huile d'olive. Nous mélangeons bien et laissons reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Une fois refroidi, il est prêt à servir.