Cocktail de Crevettes avec Vinaigrette à l'Avocat

Name: Cocktail de Crevettes avec Vinaigrette à l'Avocat
Prep time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 kilos de crevette; 2 tasses de bouillon de poisson, jus de palourde en conserve; 1 bouquet d'herbes aromatiques; 2 avocats; 1/2 tasses de mayonnaise légère, ou vinaigrette de mayonnaise; 1 piment serrano, finement haché; 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron; 1/4 tasses d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, haché

Lorenza Avila

Délicieux cocktail de crevettes avec une vinaigrette à l'avocat préparée avec du citron et de la mayonnaise. Frais et léger.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 10-01-2010

Préparation

20 mins

Basse

Dans une casserole couverte, pocher les crevettes dans le bouillon de poisson et le bouquet d'herbes aromatiques. Une fois cuites (2-3 minutes), les égoutter, les éplucher et les mettre au réfrigérateur. Pendant que les crevettes refroidissent, préparer la vinaigrette en réduisant en purée les avocats, la mayonnaise, la coriandre, le piment serrano, l'huile d'olive et le jus de citron. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance veloutée. Dans des verres à martini, placer une couche de crevettes, puis un peu de vinaigrette, une autre couche de crevettes et une autre quantité de vinaigrette à l'avocat. Décorer avec une brindille de coriandre. Garder au frais jusqu'au moment de servir.