Ceviche de Poulpe

Name: Ceviche de Poulpe
Prep time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 kilos de poulpe; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc; 5 feuilles de laurier; 3 tasses de jus de tomate et de palourde; 3/4 tasses de jus de citron; 1/4 tasses d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de jus Maggi; 2 cuillères à soupe d'origan moulu; 1/4 tasses d'oignon, finement haché; 1 tasse de coriandre fraîche, haché; 1 piment serrano, haché; 1 avocat; à votre goût de poivre, au goût; biscuits salés, pour accompagner

Victoria Cherniag Ruiz

Un délicieux cocktail de poulpe avec du piment, tomate, oignon et coriandre.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 08-10-2010

Préparation

Basse

Commencez par cuire le poulpe. Frottez tout le poulpe avec du gros sel et frottez. Rincez le sel et placez dans une cocotte avec de l'eau, du sel, de l'ail, du vinaigre et du laurier. Fermez la cocotte et faites cuire pendant 1 heure. Retirez le poulpe de l'eau et laissez refroidir complètement puis réfrigérez. Pour préparer le cocktail, coupez le poulpe en morceaux de 1-2 cm. Dans un récipient profond, mélangez le jus de tomate, le jus de citron, l'huile d'olive, le jus Maggi et la sauce Tabasco. Ajoutez l'origan, l'oignon, le coriandre, le piment et le poivre puis mélangez bien. Mélangez la sauce avec le poulpe et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.