Ceviche Classique Peruvien

Name: Ceviche Classique Peruvien
Prep time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 800 grammes de poisson, (sole ou corvina); 1 oignon rouge, en julienne; 1/2 piments rouges limo, finement haché; 1/2 piments limo jaunes, finement haché; 16 citrons, son jus; sel; 1 maïs, cuit, coupé en rondelles; 1 patate douce, cuits

Lorenza Ávila

Le ceviche peruvien traditionnel contient très peu d'ingrédients : poisson, citron, piment, sel, maïs et patate douce.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 07-01-2010

Préparation

15 mins

Basse

Couper le poisson en petits morceaux (cubes de 1,5 cm) et mélanger avec l'oignon dans un grand récipient. Laver et bien égoutter l'oignon et le poisson. Assaisonner avec du sel et du piment limo. Remuer rapidement le mélange avec le jus de citron. Attendre 5 minutes et rafraîchir en ajoutant quelques glaçons. Mélanger bien et les retirer immédiatement, avant qu'ils ne fondent. Servir le ceviche immédiatement dans une assiette creuse, accompagné de patate douce, d'oignon rouge et de maïs.