Ceviche à la Mexicaine

Name: Ceviche à la Mexicaine
Prep time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de filet de sierra , coupés en dés de 1 cm; 2 tasses de jus de citron, vert; 1/3 tasses d'huile d'olive; 3 gousses d'ail; 1 kilo de tomate, mûrs; 1 tasse d'oignon, hachée; 1/3 tasses de coriandre fraîche, haché; 1/2 tasses de sauce ketchup, (ketchup); 2 cuillères à soupe de sauce búfalo, ou tabasco; 1 cuillère à soupe d'origan séché; 1/2 cuillères à café de sel; 1/4 cuillères à café de poivre noir, fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe de piment serrano mariné; 2/3 tasses d'olive verte

Lorenza Avila

Cocktail de poisson cuit dans du jus de citron vert et accompagné de tomates, piment, coriandre et olives, dans une sauce tomate. Recette typique d'Acapulco au Mexique.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 07-01-2010

Préparation

30 mins

Basse

Mettre le poisson dans un récipient en verre, le arroser de jus de citron et le laisser mariner à température ambiante pendant 2 heures et demie. Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail et faire sauter pendant 3 minutes. Jeter l'ail et laisser refroidir l'huile. Hacher les tomates, enlever les graines et conserver leur jus. Les mettre dans un grand récipient en verre, ajouter l'oignon, la coriandre, la sauce tomate, la sauce buffalo, l'origan, le sel, le poivre, les piments, les olives hachées et mélanger. Ajouter l'huile dans laquelle l'ail a été frit et réserver. Laver le poisson 3 fois à l'eau froide. Le couvrir d'eau et le laisser reposer 5 minutes puis rincer à nouveau. L'incorporer au récipient avec le mélange. Assaisonner avec du sel et du poivre.