Callo de Hacha Aguachile

Name: Callo de Hacha Aguachile
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Oriental
Ingredients: 1/2 kilos de coquille Saint-Jacques; 2 concombres, grandes; 1/2 oignons rouges; 10 citrons; 8 piments piquín; sauce soja; poivre

Martha Adriana Garza de De la Garza

Le callo de hacha aguachile est une délicieuse petite bouchée de coquilles Saint-Jacques. C'est une recette mexicaine à base de fruits de mer, d'oignon, de citron, de piment piquín et de concombre. C'est parfait pour grignoter ou pour servir en entrée.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 24-03-2011

Préparation

30 mins

Basse

On place les coquilles Saint-Jacques dans un Pyrex. On les met au réfrigérateur pendant 8 à 10 minutes pour qu'elles deviennent un peu fermes. Pendant que les coquilles refroidissent, vous pressez les citrons et les filtrez. On coupe les concombres en fines rondelles ou en petits dés (dans ce cas sans les graines). On coupe l'oignon finement en tranches en forme de demi-lune. Le piment piquín est moulu avec une cuillère. On sort les coquilles Saint-Jacques du réfrigérateur et on ajoute du sel et du poivre, on ajoute le concombre, l'oignon, le piment piquín, le jus de citron et un filet de sauce soja. On mélange bien le tout avec une cuillère en plastique ou en bois et on laisse reposer pendant environ 3 minutes.