Birria de Boeuf Maison

Name: Birria de Boeuf Maison
Prep time: 330 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 piments ancho, débarrassés, propres et trempés, pour la marinade; 4 piments guajillos, débarrassés, propres et trempés, pour la marinade; 4 piments cascabel, débarrassés, propres et trempés, pour la marinade; 1/2 oignons blancs, coupée en morceaux pour la marinade; 1 tasse de vinaigre blanc, pour la marinade; 5 gousses d'ail, coupé en morceaux pour la marinade; 1 tranche de cannelle, grillée; 1/2 cuillères à soupe de cumin, grillé; 1/2 cuillères à soupe de poivre noir, grillée; 2 cuillères à café d'origan, grillé; 2 clous de girofle, grillé; 2 kilos de viande de bœuf, avec os et gras coupés en morceaux; 2 tasses de soupe de tomate; 1 pincée de sel; à votre goût d'oignon, finement hachée, pour accompagner; à votre goût de coriandre fraîche, finement haché, pour accompagner; à votre goût de tortillas de maíz, pour accompagner

Melissa Veytia

Savez-vous que la birria est originaire de Jalisco ? On dit qu'à l'époque coloniale, en raison d'un excès de bétail, les Espagnols ont commencé à offrir des chevreaux aux indigènes. Ceux-ci, avec leurs méthodes culinaires, ont commencé à cuire cet animal sous terre, accompagné d'un adobo.

Cette délicieuse recette de Birria de Boeuf Maison est adaptée pour être très facile à cuisiner. Elle sera très juteuse et idéale pour une taquiza.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 28-04-2017

Préparation

1h 30 mins

Basse

Préchauffez le four à 200°C. Pour l'adobo de la marinade, mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène. Marinez la viande de boeuf avec le mélange précédent pendant 4 heures au réfrigérateur. Dans une cocotte-minute, faites cuire seulement la viande pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Réservez la marinade. Retirez la viande de la cuisson et placez-la dans le récipient de la marinade que vous avez réservé. Mélangez très bien et enfournez pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez de temps en temps pendant la cuisson, pour intégrer les jus et obtenir un bon doré. Retirez la viande du récipient et réservez. Dans le même récipient de cuisson, ajoutez le bouillon de tomate et mélangez avec les jus restants. Remettez au four pendant 20 minutes pour cuire le bouillon. Servez la viande dans une assiette creuse avec le bouillon, accompagnez de coriandre et d'oignon. Servez avec des tortillas de maïs.