Aubergines Farcies au Quinoa

Name: Aubergines Farcies au Quinoa
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 aubergines; 4 tasses d'eau; 4 cuillères à soupe de sel; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; suffisant de sel; suffisant de poivre; 2 tasses d'eau; 1 tasse de quinoa; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 tasse de carotte, en dés; 2 tasses de poivron, de couleurs, en dés; 1/4 tasses de purée de tomates; 1 cuillère à café d'origan; 1 tasse de fromage mozzarella, râpé; 3/4 tasses de sauce tomate; suffisant de basilic, pour décorer; suffisant de sauce tomate, pour accompagner

Alejandra Cota

Le quinoa et ses bienfaits se marient très bien avec cette recette d'aubergines. C'est un plat complet, nutritif et faible en calories que vous allez adorer. Accompagnées de poivrons et de carottes, ces aubergines farcies ont une forte teneur en fibres, potassium et calcium, en plus d'un excellent goût. Donnez une chance à ce délicieux plat de devenir l'un de vos favoris.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 09-07-2019

Préparation

30 mins

50 mins

Basse

Préchauffez le four à 180°C. Sur une planche, coupez les aubergines dans le sens de la longueur et placez-les dans un bol avec de l'eau et du sel. Laissez reposer pendant 1 heure pour dégorger. Égouttez. Sur une plaque, placez les aubergines et arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Enveloppez chaque moitié d'aubergine dans du papier aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, pendant environ 25 minutes. Retirez et laissez refroidir. Avec l'aide d'une cuillère, retirez la pulpe des aubergines et coupez-la en dés pour l'ajouter à la farce. Réservez. Dans une casserole d'eau chaude salée, faites cuire le quinoa jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égouttez et réservez. Dans une poêle, chauffez l'huile et faites cuire la carotte et les poivrons pendant 5 minutes, ajoutez le quinoa, la pulpe hachée des aubergines, la purée de tomate, l'origan, le sel et le poivre. Retirez. Farcissez les aubergines avec le quinoa et recouvrez de sauce tomate et de fromage. Faites cuire au four encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirez. Servez et décorez avec du basilic.