Tacos Vegans de Carotte

Name: Tacos Vegans de Carotte
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 tasses d'amande, légèrement grillée pour la crème vegan; 1/2 tasses de noix de coco, réhydratée, pour la crème vegan; 1 cuillère à soupe de sel, pour la crème vegan; 1/4 tasses d'eau, pour la crème vegan; 1/4 tasses de jus de citron, pour la crème vegan; 2 tomates, pour la garniture; 1 piment ancho, propre, déveiné et réhydraté, pour la garniture; 2 gousses d'ail, pour la garniture; 1 cuillère à soupe d'huile végétale, pour la garniture; 1/2 oignons; 3 tasses de carotte, râpée pour la garniture; 12 tortillas de maíz, chauds; suffisant d'huile végétale, pour frémir; à votre goût de pico de gallo; à votre goût d'avocat, en quartiers

Ilse Castrejón

Si vous adorez les tacos dorés, préparez ces croustillants taquitos dorés dans une tortilla de maïs, farcis d'un ragoût de carottes dans un bouillon de piment ancho, servis avec une délicieuse crème vegan à base d'amande avec noix de cajou, jus de citron jaune et huile de coco.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 20-08-2018

Préparation

20 mins

Basse

Pour la crème vegan, mixez l'amande avec la noix de cajou, le sel, l'eau, le jus de citron et l'huile de coco jusqu'à obtenir un mélange très lisse. Réservez. Pour la garniture, mixez la tomate avec le piment ancho réhydraté et l'ail jusqu'à obtenir un bouillon, réservez. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile, faites revenir l'oignon et ajoutez la carotte et le bouillon que vous avez mixé précédemment et faites cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la carotte soit tendre. Retirez et laissez refroidir. Sur une planche, remplissez vos tortillas de maïs avec la préparation précédente, formez vos tacos et fixez avec un cure-dent si nécessaire. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile, faites frémir les tacos jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, retirez de la friture et placez sur du papier absorbant. Servez 3 tacos dans chaque assiette et recouvrez d'un lit de laitue, ajoutez le pico de gallo, la crème de noix de cajou et l'avocat. Profitez-en.