Saumon au Pibil

Name: Saumon au Pibil
Prep time: 75 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 100 grammes d'achiote, pour la marinade; 1/4 oignons, pour la marinade; 2 gousses d'ail, pour la marinade; 1 tasse de jus d'orange, aigre, pour la marinade; 3 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, pour la marinade; 1 cuillère à soupe d'origan, pour la marinade; 1 cuillère à soupe de cumin, pour la marinade; 2 poivre gras, pour la marinade; suffisant de sel de mer, pour la marinade; 1 filet de saumon, entier, sans peau; suffisant de feuille de banane; 1 oignon rouge, découpé en filets, pour la sauce; 3 piments habaneros, coupé en lanières, pour la sauce; 1/3 tasses de jus de citron, pour la sauce; 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, pour la sauce; 1 cuillère à soupe d'origan, pour la sauce; suffisant de sel de mer; suffisant de poivre noir, fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 orange amère, coupée en demi-lunes; 1 avocat, coupé en quartiers; suffisant de citron, pour servir; suffisant de tortillas de maíz, pour accompagner

Alejandra Cota

Parce que ce n'est pas seulement la viande de porc ou de bœuf qui se cuisine au pibil, nous vous laissons cette recette de Saumon au Pibil, que vous pouvez préparer dans une feuille de bananier pour plus de saveur. Cette feuille apporte un arôme unique et délicieux, il suffit de la griller à feu doux sur le comal pour pouvoir bien la manipuler. Cette recette de saumon peut être servie avec les traditionnels oignons rouges avec habanero.

Saviez-vous que le terme Pibil trouve ses origines dans le mot maya "PIB", qui signifie enterré ? Il s'agit d'une technique de cuisson qui consiste à enterrer les viandes dans un trou.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 30-05-2019

Préparation

50 mins

25 mins

Basse

Préchauffez le four à 180°C. Pour la marinade, mixez l'achiote avec l'oignon, l'ail, le jus d'orange, le vinaigre, l'origan, le cumin, le poivre et le sel en grains. Versez la préparation précédente sur le saumon et marinez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Faites griller la feuille de bananier à feu doux pour la ramollir. Dans un plat allant au four, placez la feuille de bananier et disposez le saumon avec la marinade dessus. Fermez et enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pour la sauce, dans un bol, mélangez l'oignon rouge avec le piment habanero, le jus de citron, le vinaigre blanc, l'origan, le sel et le poivre. Marinez jusqu'à utilisation. Chauffez un grill à feu vif avec l'huile végétale. Grillez les tranches d'orange et l'avocat des deux côtés, retirez et réservez. Servez le saumon entier sur la feuille de bananier, décorez avec les oignons avec habanero, les tranches d'orange et l'avocat grillé. Accompagnez de citrons et de tortillas de maïs.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

61.6

kcal

3.08%

Glucides, par différence

8.7

2.9%

Protéine

0.5

Lipides totaux (gras)

2.9

4.46%

null

100

null

Fourni par

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