Name: Rouleau de Piment Poblano Farci avec Courge et Fromage Panela
Prep time: 65 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 poivrons poblano; suffisant de sel de mer, pour les piments poblanos; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la farce; 1/2 tasses d'oignon blanc, finement hachée, pour la farce; 2 gousses d'ail, finement haché, pour la farce; 2 tasses de citrouille, en lanières, pour la farce; 1 cuillère à café d'origan, pour la farce; 1/4 tasses de persil, finement haché, pour la farce; à votre goût de sel, pour la farce; à votre goût de poivre, pour la farce; 1 paquet de Fromage Panela tranché Zwan®; 6 tomates, bouillis, pour la sauce; 2 piments serranos, sans tige et bouillis, pour la sauce; 5 piments guajillos, sans veines ni graines, hydratés dans de l'eau chaude, pour la sauce; 2 gousses d'ail, pour la sauce; 1/4 oignons, pour la sauce; 1/4 tasses de coriandre, feuilles, pour la sauce; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la sauce; à votre goût de sel, pour la sauce; à votre goût de poivre, pour la sauce; suffisant de crème aigre, pour accompagner; suffisant de coriandre, pour décorer; suffisant d'origan, pour décorer

Préparation

30 mins

35 mins

Basse

Grille la peau des piments poblanos sur un comal chaud jusqu'à ce que leur couleur devienne complètement sombre, place-les dans un sac en plastique avec du sel, ferme et réfrigère pendant 20 minutes.

Après ce temps, retire les piments du réfrigérateur, sors-les du sac en plastique et retire la peau à l'aide de tes mains. Si nécessaire, aide-toi d'un filet d'eau froide. Une fois que tu as enlevé toute la peau brûlée, avec des ciseaux, coupe la tige du piment, ouvre sur un côté de manière à obtenir une feuille ou un carré irrégulier, retire les veines et les graines, et répète jusqu'à ce que tous les piments soient terminés. Réserve au réfrigérateur. Pour la farce, dans une grande poêle avec suffisamment d'huile chaude, fais revenir l'oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient brillants, ajoute la courge, l'origan et le persil ; assaisonne avec du sel et du poivre, fais cuire pendant encore 6 minutes à feu doux, retire du feu et réserve. Réunis deux feuilles de piment poblano (légèrement l'une sur l'autre) de manière à obtenir un rectangle, ajoute le fromage panela en tranches Zwan® et les courges en lanières, roule en forme de rouleau à l'aide d'un cure-dent pour maintenir la forme. Réfrigère pendant 20 minutes. Pour la sauce, mixe la tomate bouillie avec le piment serrano, le piment guajillo, l'ail, l'oignon et la coriandre jusqu'à ce que le mélange soit complètement incorporé. Fais frémir la sauce dans une casserole avec suffisamment d'huile végétale chaude, assaisonne avec du sel et du poivre, fais cuire pendant 6 minutes à feu doux en remuant constamment. Place les piments farcis dans la sauce et fais cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Retire du feu, coupe les rouleaux, sers et accompagne de crème aigre au goût, décore avec de la coriandre et de l'origan.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

146.1

kcal

7.31%

Glucides, par différence

3.9

1.3%

Protéine

2.1

4.2%

Lipides totaux (gras)

14.3

22%

null

100

null

Fourni par

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Rouleau de Piment Poblano Farci avec Courge et Fromage Panela

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