Quesadillas de Huitlacoche avec Fromage Oaxaca

Name: Quesadillas de Huitlacoche avec Fromage Oaxaca
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile; 1 tasse d'oignon blanc, tranché; 2 gousses d'ail, finement haché; 1 tasse d'huitlacoche, décortiqué; 1/4 tasses de épazote, finement haché; 1 pincée de sel; 1/2 kilos de pâte de maïs, bleu; suffisant d'eau; 1 cuillère à soupe de graisse de porc; 1 pincée de sel; 2 tasses de fromage Oaxaca

Carlos Lieja

La délicate saveur du huitlacoche fera de cette petite gourmandise mexicaine quelque chose de délicieux, combinée avec de l'épezote, de l'oignon, de l'ail et une touche piquante de piment serrano. Le tout accompagné de fromage Oaxaca. Ces quesadillas en pâte bleue sont totalement délicieuses.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 03-04-2017

Préparation

10 mins

20 mins

Basse

Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire l'oignon avec l'ail et le huitlacoche. Ajoutez l'épezote, assaisonnez à votre goût avec du sel. Réservez. Dans un bol, pétrissez la pâte de maïs bleu avec un peu d'eau et la graisse de porc, ajoutez un peu de sel. La pâte doit être douce et humide. Formez des boulettes de pâte et faites des tortillas dans une presse à tortillas. Faites cuire sur un comal chaud jusqu'à ce qu'elles soient cuites et gonflées. Ajoutez du fromage Oaxaca pour qu'il fonde et un peu de garniture de huitlacoche, fermez sous forme de quesadillas. Servez avec une salsa molcajeteada.