Couronne de Tamale Farcie au Poulet

Name: Couronne de Tamale Farcie au Poulet
Prep time: 135 min
Cook time: 95 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile, divisées; 1 kilo de tomate vert; 7 piments serranos; 1 gousse d'ail; 1/4 oignons; 2 tasses de bouillon de poulet; 1 branch de coriandre fraîche; 2 cuillères à soupe d'huile, pour la farce; 1/2 oignons, tranché, pour la farce; 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché, pour la farce; 1 tasse de poivron poblano, coupé en rajas, pour la farce; 1/4 tasses de maïs en grains, pour la farce; 1 1/2 tasses de poulet, cuit et effiloché, pour la farce; à votre goût de sel, pour la farce; à votre goût de poivre, pour la farce; 250 grammes de graisse de porc, pour la pâte; à votre goût de bouillon de poulet, pour la pâte; 750 grammes de farine pour les tamales, pour la pâte; 1 cuillère à soupe de poudre à lever, pour la pâte; 1 cuillère à soupe de sel, pour la pâte; suffisant de feuilles de totomoxtle; suffisant d'eau, chaud; à votre goût de crème aigre, pour servir; à votre goût de fromage frais, pour servir; à votre goût de maïs en grains, pour servir; à votre goût de coriandre fraîche, pour présenter

Melissa Veytia

Vous en avez marre des tamales classiques ? Cette Couronne de Tamale Farcie au Poulet donne une nouvelle tournure à la recette traditionnelle, c'est une façon facile de manger des tamales et très délicieuse.

Les tamales mexicains peuvent être sucrés ou salés et sont enveloppés dans des feuilles de bananier ou de maïs ; ils sont cuits à la vapeur. Vous pourrez partager cette recette farcie de salsa verde et de rajas avec du poulet avec toute votre famille de manière pratique.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 21-08-2018

Préparation

40 mins

1h 35 mins

Basse

Pour la sauce, dans une casserole, fais chauffer une cuillère à soupe d'huile et fais frémir les tomates avec le piment, l'ail et l'oignon pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient légèrement ramollies. Verse le bouillon de poulet, ajoute la coriandre et fais cuire pendant 15 minutes. Laisse refroidir légèrement et mixe jusqu'à obtenir une sauce lisse. Fais chauffer l'autre cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen et fais frémir la sauce pendant environ 10 minutes, assaisonne avec du sel et du poivre. Laisse refroidir. Pour la farce, fais chauffer à feu moyen deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et fais revenir l'oignon, ajoute l'ail, les rajas, les grains de maïs et le poulet, fais cuire pendant environ 5 minutes et assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût. Laisse refroidir. Pour la pâte : bats la graisse jusqu'à ce qu'elle devienne blanche et ajoute progressivement le bouillon de poulet, la farine de tamale, la levure chimique et le sel, continue de battre jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Fais tremper les feuilles pour tamale dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles s'assouplissent. Dans un moule à couronne préalablement graissé et fariné, mets un peu de pâte à tamale, remplissant jusqu'à la moitié du moule. Forme un sillon avec l'aide d'une cuillère et ajoute un peu de sauce et de farce, couvre avec plus de sauce et termine de remplir le moule jusqu'en haut avec le reste de la pâte. Couvre avec les feuilles de maïs et du papier aluminium. Fais cuire au bain-marie à feu moyen pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Démoule et décore avec de la crème, du fromage frais, du maïs et de la coriandre.