Morue au Pil Pil

Name: Morue au Pil Pil
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 morceaux de morue Langa®, avec peau; 1 pot d'ail haché dans de l'huile Nature In®; 1 litre d'huile d'olive Sierra Gata®

La Europea

Une recette simple de Morue, facile à préparer et délicieuse.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 26-11-2014

Préparation

45 mins

Basse

Faire tremper la morue dans l'eau pendant 72 heures, en changeant constamment l'eau pour enlever tout le sel. Sortir les tranches sur un torchon de cuisine pour les égoutter. Faire frémir les gousses d'ail et l'huile d'olive Sierra de Gata dans une casserole en terre en veillant à ce que l'huile couvre à moitié les tranches de morue. Avant que les gousses d'ail ne dorent, retirer la casserole du feu et les gousses d'ail de l'huile, en les laissant refroidir. Lorsque c'est froid, on ajoute des morceaux de morue avec la peau vers le haut et on remet à feu doux, en veillant à ce que ça ne bout pas et sans cesser de remuer la casserole pour que la sauce (qui se forme lorsque la morue libère la gélatine) épaississe et que la morue ne colle pas. Après un moment, on retire la casserole du feu et on la laisse reposer. Lorsque l'huile est tiède, on remet à feu et ainsi deux ou trois fois de plus jusqu'à atteindre le point désiré.