Pizza de Birria

Name: Pizza de Birria
Prep time: 190 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suffisant d'huile végétale, pour la marinade; 1 oignon, coupée en gros morceaux, pour la marinade; 10 gousses d'ail, pour la marinade; 8 tomates saladet, pour la marinade; 1 cuillère à soupe de poivre, pour la marinade; 1 cuillère à café de cumin, pour la marinade; 1 cuillère à café de thym séché, pour la marinade; 1 cuillère à café d'origan séché, pour la marinade; 1/4 bâtons de cannelle, pour la marinade; 3 feuilles de laurier, pour la marinade; 3 piments de l'arbre, propres, pour la marinade; 4 piments guajillos, propres, pour la marinade; 2 piments ancho, propres, pour la marinade; 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc, pour la marinade; 1 1/2 tasses d'eau de trempage des piments, pour la marinade; 800 grammes de jarret de bœuf; 1 kilo de côte de bœuf; 1/2 oignons, pour la viande; 1 tête d'ail, pour la viande; 1 bouquet garni, pour la viande; suffisant d'eau, pour la viande; à votre goût de sel, pour la viande; 3 tasses de fromage manchego, râpé; suffisant de tortillas de harina, burreras; 1 avocat, en fines tranches, pour décorer; suffisant de ciboulette, pour décorer

Mayte Rueda

Cette recette de pizza de birria est la combinaison parfaite pour savourer une délicieuse birria de manière différente, car tu peux profiter d'un plat que tu as peut-être préparé à un autre moment. Souviens-toi que la clé de cette pizza maison est la préparation de la birria.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 05-01-2022

Préparation

1h 40 mins

1h 30 mins

Basse

Pour la marinade : Chauffe l'huile végétale dans une poêle profonde à température moyenne, ajoute l'oignon et l'ail et fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient brillants, puis intègre les tomates et fais cuire jusqu'à ce qu'elles se décomposent, ensuite ajoute les piments, le cumin, le thym, l'origan, la cannelle, le laurier, le piment de l'arbre, le piment guajillo, le piment ancho, le vinaigre blanc et enfin un peu d'eau pour aider à adoucir tous les ingrédients. Tu dois laisser chaque ingrédient cuire jusqu'à terminer avec l'eau, environ 10 minutes de cuisson. Une fois que les ingrédients pour la marinade de la birria sont cuits, mixe parfaitement et réserve jusqu'à utilisation. Pour la viande : Verse l'eau, l'oignon, la tête d'ail, la viande et le bouquet garni dans une cocotte-minute. Attends qu'elle commence à siffler, puis baisse la température à feu moyen et laisse cuire pendant 40 minutes. Une fois ce temps écoulé, retire du feu, libère la pression et ouvre le couvercle, puis ajoute la marinade que tu as mixée à l'étape précédente et assaisonne avec suffisamment de sel, puis fais cuire encore 10 minutes pour intégrer les saveurs et concentrer le consomé, mais il n'est pas nécessaire de remettre le couvercle. Retire la viande du consomé et hache-la, à ce stade, elle doit être très tendre. Réserve la viande et le bouillon. Place une tortilla de farine burrera sur un plat, étale la birria et suffisamment de fromage râpé, couvre avec une autre tortilla et recouvre à nouveau de fromage râpé. Fais cuire la pizza de birria à 200 °C pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement dorée. Une fois que la pizzabirria est prête, décore avec les tranches d'avocat et de ciboule. Tu peux accompagner ta pizza de birria maison avec un consomé bien préparé.