Piment en Nogada Végétalien

Name: Piment en Nogada Végétalien
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cuillère à café de poudre à lever Rexal®; 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 15 ml, pour la garniture; 1/4 tasses d'oignon, 50 g, finement haché, pour la garniture; 1 cuillère à café d'ail, 7 g, finement haché, pour la garniture; 1/2 tasses de tomate, 100 g, coupé en petits dés, pour la garniture; 1 1/2 tasses de tofu: tofu, ferme, 300 g, en petits dés pour la garniture; 1 tasse de pomme, 200 g, en petits dés, pour la garniture; 1 tasse de poire, 200 g, en petits dés, pour la garniture; 1 tasse de pêche, 200 g, en petits dés, pour la garniture; 1 tasse d'amande, 200 g, émincées, pour la garniture; 1/2 tasses de raisin, 100 g, pour la garniture; 1/4 tasses de gelée de goyave, 50 g, en dés, pour la garniture; 1 cuillère à soupe de cannelle, 15 g, moulu, pour la garniture; à votre goût de sel, pour la garniture; 4 poivrons poblano, grillé, propre, sans peau, ni veines, ni graines, prêt à être farci; 2 tasses de farine de pois chiche, 400 g, pour la pâte à frire; 1 1/4 tasses d'eau minérale, 312 ml, pour la pâte à frire; suffisant d'huile végétale, pour frire les piments; 1 1/2 tasses de noix de Castille, 300 g, pour la nogada; 1/4 tasses d'amande, 50 g, pelée, pour la nogada; 3 tasses de lait d'amande, 750 ml, pour la nogada; 4 cuillères à soupe de sucre brun, 60 g, pour la nogada; 1/2 cuillères à café de noix de muscade, 3.5 g, pour la nogada; 1/2 pains français, en dés, pour la nogada; à votre goût de grenade, décortiquée, pour décorer; à votre goût de persil, finement haché, pour décorer

Rexal

Si tu souhaites déguster un piment en nogada sans viande et sans produits laitiers, tu dois essayer cette version de piment en nogada végétalien, qui a en plus une pâte à frire que tu vas adorer. C'est une excellente option pour ceux qui souhaitent célébrer les saveurs mexicaines d'une manière inclusive avec tous les amis et la famille qui ne peuvent ou ne veulent pas manger de viande et de produits d'origine animale.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 02-09-2021

Préparation

50 mins

30 mins

Basse

Chauffe l'huile dans une casserole, fais frémir l'oignon, l'ail et la tomate pendant 5 minutes. Ajoute le tofu, la pomme, la poire et la pêche. Cuis pendant 2 minutes. Retire du feu et ajoute l'amande, les raisins secs, la pâte de goyave, la cannelle et le sel. Mélange et réserve dans un bol pour que cela refroidisse. Farcis les piments avec le mélange précédent et ferme avec des cure-dents. Réserve au réfrigérateur. Pour la pâte à frire : Mélange dans un bol la farine de pois chiche, la poudre à lever REXAL® et l'eau minérale avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange semi-épais. Plonge le piment en veillant à ce qu'il ne s'ouvre pas et que la garniture ne s'échappe pas. Plonge le piment dans une casserole avec de l'huile chaude et fais frémir à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Place sur une assiette avec du papier absorbant. Réserve. Pour la nogada : Dans un mixeur, ajoute la noix de cajou avec l'amande, le lait d'amande, le sucre mascobado, la muscade, suffisamment de sel et le bolillo, mixe jusqu'à ce que tout soit complètement intégré. Pour dresser le piment, place-le dans l'assiette et nappe de nogada, puis décore avec la grenade et le persil finement haché.