Pastel Azteca avec Mole

Name: Pastel Azteca avec Mole
Prep time: 65 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 piments ancho, propres, hydratés dans de l'eau chaude, pour le mole; 2 piments pasilla, propres, hydratés dans de l'eau chaude, pour le mole; 1/4 oignons, pour le mole; 1 gousse d'ail, pour le mole; 3 cuillères à soupe d'arachide, grillés, pour le mole; 1 tasse de bouillon de poulet, pour mixer les piments; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour le mole; 250 grammes de mole, noir, en pâte; 2 tasses de bouillon de poulet, pour le mole; 1 cuillère à soupe de sucre de canne, pour le mole; à votre goût de sel, pour le mole; suffisant d'huile végétale, pour faire frémir la tortilla; 16 tortillas, de maïs; 2 tasses de poulet, cuit et effiloché; 2 tasses de fromage manchego, râpé; 1 tasse de crème aigre; 1 tasse de fromage Oaxaca, effiloché; à votre goût d'oignon rouge, en lanières

Brenda Villagomez

Savourez toute la saveur du mole dans un pastel azteca cuit au four. Une recette simple et facile à préparer, il vous suffit d'un mole en pâte de votre choix et de poulet cuit. Vous adorerez le préparer lors d'occasions spéciales.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 07-05-2021

Préparation

40 mins

25 mins

Basse

Préchauffez le four à 180 °C. Pour le mole, mixez les piments ancho avec les piments pasilla, l'oignon, l'ail, les cacahuètes grillées et le bouillon de poulet jusqu'à intégration complète. Dans une casserole avec de l'huile végétale chaude, versez le mélange mixé avec le mole en pâte, mélangez constamment jusqu'à dissolution. Une fois dissous, ajoutez le bouillon de poulet, le piloncillo et le sel, et faites cuire pendant 6 minutes à feu moyen-doux. Retirez du feu et gardez au chaud. Faites frémir la tortilla dans suffisamment d'huile végétale chaude pendant 3 secondes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant et réservez jusqu'à utilisation. Montez le pastel azteca. Dans un plat allant au four, placez une couche de tortilla de maïs frite, versez le mole, le poulet cuit et le fromage manchego râpé ; répétez et sur la dernière couche, placez uniquement des tortillas et du mole. Versez de la crème aigre sur le pastel déjà monté, couvrez de fromage Oaxaca et d'oignon rouge en lanières. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 180 °C, ou jusqu'à ce que le fromage gratine. Servez bien chaud.